導讀最近豬肉便宜了，排骨的價格也降低了不少，這真是個好消息啊。排骨湯鮮美清香，營養豐富，小雪節氣馬上到啦，常喝排骨湯，可以增加營養，增強抵抗力，迎接寒冷天氣。平....

最近豬肉便宜了，排骨的價格也降低了不少，這真是個好消息啊。排骨湯鮮美清香，營養豐富，小雪節氣馬上到啦，常喝排骨湯，可以增加營養，增強抵抗力，迎接寒冷天氣。

平時家里做菜湯，做餛飩，下面條都可以加上一點煮好的排骨湯，又有營養又提味。這種排骨湯就是百搭的排骨清湯。

現在和大家分享一下排骨清湯的做法，做到以下幾點，您也能輕松煮出雪白濃郁的排骨清湯（也叫排骨原湯)。

一，排骨（肋排，筒骨，脊骨都可以）要新鮮，冷凍太久的骨頭或者不新鮮的骨頭，煲出的湯口感和成色都會差一些；

二，生排骨要用清水浸泡1小時左右，把排骨中的血水都浸泡出來，多換幾次水沖洗一下；三，泡好沖洗好的排骨控去水分，鍋里下油，蔥姜爆鍋，放進去排骨煸炒2分鐘，然后加入滾開的水，一次性加足，加一點料酒，兩滴白醋，大火足汽，砂鍋煮25分鐘左右，骨湯就煮好了。撇去浮沫，就會看到骨湯顏色雪白，清香撲鼻。這個骨湯就是百搭的排骨清湯。煮排骨湯時，放幾滴醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。

注意，在煮排骨的過程中，不要加一些香辛料，醬油之類的調料，這樣才能保證煮好的排骨湯是奶白色的清湯。清湯煮好以后，再根據個人口味添加食鹽，各種調料等。

建議骨湯煮好后，只加食鹽就可以了，這樣的骨湯，無論以后怎么食用，都是排骨湯的原汁原味，又鮮美又有營養，非常百搭，放在湯菜里面，都不會破壞菜肴原本的風味。

煮好的排骨湯，冷卻后，放入冰箱冷藏保存，以后做湯做菜，下面條，煮餛飩，都可以加一點這樣的排骨湯。

也可以在此基礎上，加一些別的食材，做出各種新鮮美味的排骨湯。比如，蓮藕排骨湯，蘿卜排骨湯，冬瓜排骨湯，玉米排骨湯，墨魚排骨湯等。

下面分享一下這幾道排骨湯的做法。

一，山藥排骨湯

1，鮮排骨冷水浸泡一小時，換幾次水沖洗干凈，控去水分；

2，鍋里下油，蔥姜爆鍋，下入排骨煸炒2分鐘，加入沸水燒開，加少許料酒，幾滴白醋，大火煮約25分鐘左右，排骨酥爛，排骨湯已經變成奶白色；

3，留出一些排骨清湯，可冷卻后冷藏儲存，以后備用。切塊的山藥，胡蘿卜切厚片，放入鍋里，燒開后煮10分鐘，加幾顆菜心，燒開；

4，加鹽，少許生抽調味，山藥排骨湯就做好啦。湯汁白嫩鮮美，排骨清香，山藥軟糯，賞心悅目，非常滋補。

二，排骨藕湯

排骨清湯和上面做法一樣，排骨湯煮熟后，加入切成塊的蓮藕，燒開后煮10分鐘即可，加上食鹽，味極鮮醬油等調料，就可以出鍋啦；

三，排骨冬瓜湯

排骨清湯和上面做法一樣，排骨湯煮熟后，加入去皮后切成塊的冬瓜，燒開后煮5分鐘即可，加上食鹽，味極鮮醬油等調料，撒一點香菜就可以了；

冬瓜清淡解膩，和排骨搭配非常完美，冬天過多地攝入肉食和辛辣食品，適當地吃些冬瓜對身體很有好處。

四，白蘿卜排骨湯

排骨湯煮熟后，加入切成塊的白蘿卜，燒開后煮5分鐘即可，加上食鹽，味極鮮醬油等調料，撒一點香菜就可以了；

五，海帶排骨玉米湯

因為海帶和玉米比較難熟，所以海帶和玉米要和排骨一起下鍋煮，排骨煮好了，海帶和玉米也熟啦，充滿了排骨的清香，最后放一點胡蘿卜燒開，撒一點香菜即可。

六，墨魚排骨湯：

墨魚排骨湯含有大量的蛋白質、纖維素、鈣離子、鐵離子，營養豐富，冬天喝非常滋補。

墨魚干加小蘇打浸泡3小時左右，切塊和排骨一起下鍋煮，可以加一點海帶同煮，湯汁鮮香濃郁，別有風味。

關于煮排骨的鍋：用砂鍋煲排骨湯是最好的，沒有砂鍋，用高壓鍋，電壓力鍋都行。如果是用平時炒菜的鐵鍋，那煮排骨的時間要延長，鍋蓋上可以壓上重物，增強鐵鍋的密合性，否則排骨不容易熟。

天氣越來越冷啦，記得煲上一鍋香噴噴的排骨湯，給親愛的家人增加營養，暖暖和和，元氣滿滿地迎接冬天的到來。

我是愛美食，愛生活的魚師傅，菜譜每日更新，喜歡我做的菜，可以收藏轉發一下[笑]，記得點個關注，隨時都能找到我哦。非常感謝您的閱讀[玫瑰]