導(dǎo)讀炒花生米，是一道經(jīng)典的下酒小菜，不管是在飯館還是燒烤小攤都是很受歡迎的，男生喜歡用它來下酒，女生則喜歡用它當(dāng)零食吃，追劇時(shí)身邊擺一盤，邊吃邊看，比吃瓜子還香....

炒花生米，是一道經(jīng)典的下酒小菜，不管是在飯館還是燒烤小攤都是很受歡迎的，男生喜歡用它來下酒，女生則喜歡用它當(dāng)零食吃，追劇時(shí)身邊擺一盤，邊吃邊看，比吃瓜子還香。

兒子上學(xué)也特別喜歡帶炒的花生米，每次放假回來，我都會(huì)給他炒上兩罐，回到學(xué)校以后，同學(xué)們都搶著吃，因?yàn)榻?jīng)常做，我也總結(jié)出一些炒花生米的小技巧，下面就分享給大家：

炒花生米時(shí)，最忌上鍋就炒，很多人做錯(cuò)，難怪花生米不香也不脆！

炒花生米不要直接上鍋就炒，首先我們挑選大小均勻的花生米，挑出干癟和壞的花生米，用清水沖洗干凈，再放入碗中倒入適量清水浸泡5分鐘。花生米炒之前要多加浸泡這一步，浸泡過的花生米，再炒時(shí)就不容易糊鍋了，因?yàn)榛ㄉ孜胍欢ǖ乃趾螅筒粫?huì)像干花生米那樣吸熱過快，油溫迅速升高而導(dǎo)致糊鍋，花生米浸泡5分鐘足矣，不要過久，泡得時(shí)間過久花生米倒會(huì)因?yàn)槲胨痔喾炊淮嗔恕?/p>

五分鐘后，我們撈出花生米，控干水分，為了防止一會(huì)炒的時(shí)候?yàn)R油，可以用廚房紙擦干花生米表面的水分。然后冷鍋冷油倒入花生米，炒花生米的油不用放太多，因?yàn)榛ㄉ妆旧砭秃停弥行』鹇猿矗苗P子不停攪動(dòng)，讓花生米受熱均勻，大約翻炒2~3分鐘，看到花生米的表皮慢慢由深紅色變?yōu)闇\紅色還伴有“叭叭”響聲的時(shí)候關(guān)火，利用鍋的余溫慢慢烘烤，看到花生米的顏色又由淺紅變?yōu)樯罴t色時(shí)，花生米就熟了，這樣炒花生米不糊鍋還特別脆香，千萬不要開火一直炒，會(huì)很容易糊鍋的。炒熟的花生米出鍋前加入適量的白酒翻炒均勻，加白酒炒出的花生米長時(shí)間保存依舊酥脆，而且還格外香。

炒熟的花生米不要直接加入食用鹽或白糖，要盛入盤中晾至微熱的時(shí)候再撒入，量根據(jù)自己的口味，喜歡吃甜味的可以加白糖，喜歡吃咸味的可以加鹽，這個(gè)時(shí)候加入鹽或白糖不會(huì)完全融化，處于半融化狀態(tài)的鹽和白糖，既調(diào)節(jié)了味道，又十分好看！

剛炒好的花生米吃起來不會(huì)特別脆，放晾以后再吃就會(huì)又香又脆了，炒花生米好吃有訣竅，學(xué)會(huì)以上的小妙招，保證又香又脆，放7天都不返潮！炒好的花生米如果不著急吃，放到密封的罐子里，保存得會(huì)更久更脆！我每次都是給兒子這樣裝到罐子里帶的，兒子吃一個(gè)周都不返潮，依舊嘎巴脆。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果你有更多炒花生米的小妙招，歡迎留言分享，讓更多人受益！喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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