導讀蒸海鮮時，冷水上鍋還是熱水上鍋？學會漁民這一招，鮮嫩不回縮自從開海以后，我去買了好幾次的海鮮了，雖然每次都是幾百塊錢，可是全家吃得過癮，還特別的解饞。海鮮的....蒸海鮮時，冷水上鍋還是熱水上鍋？學會漁民這一招，鮮嫩不回縮

自從開海以后，我去買了好幾次的海鮮了，雖然每次都是幾百塊錢，可是全家吃得過癮，還特別的解饞。

海鮮的種類有很多，除了海魚海蝦，還有貝類和螃蟹等等，這類的食材都是新鮮的，公認最好吃的做法就是清蒸了，蒸扇貝、蒸大蝦、蒸生蠔等等這些都是又鮮又美的。

蒸海鮮的做法不難，但有一個問題是很關鍵的，那就是用冷水上鍋蒸還是用熱水上鍋蒸？很多人都做錯了，所以蒸的海鮮不好吃，肉又老又柴，回縮咬不動。

今天呢，就把蒸海鮮好吃又正確的做法分享給大家，是老漁民教給我的哦，學會這一招，蒸好的海鮮肉鮮嫩不回縮，鮮掉眉毛好吃極了。

不管蒸什么海鮮，正確的做法都是用熱水上鍋蒸的，這樣蒸好的肉不會回縮，由于燒制的時間短，所以海鮮肉也是最鮮嫩的，不會變的緊致。如果是冷水上鍋的話，燒制的時間長，海鮮肉提前都熟了，后面繼續燒制，肉也就變得緊實了，回縮口感也差。

需要提醒大家的是，在燒一鍋熱水的時候，記得往水里面倒一點料酒，然后放一點蔥段還有姜片，等到水燒開放入海鮮，這樣可以去掉海鮮的腥味，還能激發海鮮的鮮美。