導讀這幾天公司搬家，很多東西要清理，有點著急上火，于是買根苦瓜回來，苦瓜具有清熱益氣、抗癌、滋肝明目、補腎健脾、降血糖、降血脂、美容肌膚等的功效；同時還買了蛋白....

這幾天公司搬家， 很多東西要清理， 有點著急上火，于是買根苦瓜回來，苦瓜具有清熱益氣、抗癌、滋肝明目、補腎健脾、降血糖、降血脂、 美容肌膚等的功效；同時還買了蛋白質含量較高，而脂肪含量極低，熱量亦低的魷魚來搭配它。 魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸； 它能防治貧血，促進肝臟的解毒等多種功效。

2. 燒鍋水，水開后下入魷魚片；

3. 魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分；

4. 水再次開后下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油；

5. 小碗中加入淀粉、胡椒、鹽， 再加入適量的水攪拌均勻；

6. 鍋中放入少許油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒；

7. 再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下；

8. 加入準備好的調味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 魷魚處理時要先刮去魷魚表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；2. 魷魚焯水時要注意時間， 魷魚微微打卷后就馬上撈出， 時間長了就會老；3. 苦瓜焯水時加入適量的鹽和幾滴油能保持苦瓜的翠綠的顏色；4. 爆炒時先提前勾兌加入鹽等調味料的水淀粉汁，炒時只需先爆香蔥姜和紅蘿卜，再加入焯過水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出鍋。