導(dǎo)語：雖然現(xiàn)在大家的的口味都存在一些差異，但是大家對(duì)美食的喜愛都是相同的。現(xiàn)在很多人都喜歡在自己閑暇的時(shí)候做一些美味又可口的食物吃。自己做的食物不僅更加的營(yíng)養(yǎng)健康，還可以根據(jù)自己的口味，添加自己喜愛的食材。

饅頭是生活中很常見的食材，饅頭的做法也很簡(jiǎn)單，在家就可以輕松做出來。蒸饅頭時(shí)，冷水上鍋還是熱水上鍋？面點(diǎn)師教你一招，饅頭又香又白。

蒸饅頭也是需要技術(shù)的，面點(diǎn)師傅通常都是涼水上鍋蒸，這樣在水變熱的過程中，還能繼續(xù)醒面，這樣蒸出來的饅頭又香又甜。小編今天給大家介紹的就是美味蒸饅頭的做法，大家快來看看吧。

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豆沙饅頭

By 小小多和包子

配料：

中筋面粉 230克、豆沙餡 100克、糖 15克、酵母(干) 3克、精鹽 1克、玉米油 10克

步驟1.將所有材料放進(jìn)廚師機(jī)或面包機(jī)打面桶中。

步驟2.饅頭不用象面包一樣攪拌時(shí)間長(zhǎng)，10-15分鐘都可以，揉成光滑面團(tuán)就可以了。然后蓋上蓋子或保鮮膜發(fā)酵，至2倍大。

步驟3.發(fā)酵好的面團(tuán)里面是蜂窩狀疏松氣孔。

步驟4.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出按壓排氣，上下左右折疊兩次，再按壓或搟開，重復(fù)2-3次。

步驟5.再將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，左右折疊成三段，再搓成長(zhǎng)條，也重復(fù)2-3次。

步驟6.將面團(tuán)搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的面片。

步驟7.豆沙餡搓成和面片差不多長(zhǎng)。

步驟8.將豆沙餡轉(zhuǎn)移到面片上。

步驟9.將面片包住豆沙餡從下往上卷起。

步驟10.卷好后稍微整理一下形狀。

步驟11.然后用鋒利一些的刀，將卷好的長(zhǎng)條盡量均勻的分成若干份。我用的菜刀，分成8份，剛剛夠我家蒸鍋蒸一鍋的。

步驟12.將切好的饅頭擺放在蒸鍋中，醒發(fā)10-30分鐘，具體根據(jù)室溫調(diào)整，溫度高就時(shí)間短點(diǎn)，溫度低就時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。醒發(fā)到1.5倍大的時(shí)候上鍋蒸。因?yàn)槲沂菦鏊_始蒸，水在燒開的過程中面團(tuán)還可以醒發(fā)，所以沒有醒發(fā)到1.5倍大，饅頭明顯大了一圈就可以了。

步驟13.水燒開，上汽后，記時(shí)蒸15分鐘，然后關(guān)火，燜3-5分鐘，開蓋，將饅頭轉(zhuǎn)移出來。

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烹飪小貼士：

1.饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，傳說是三國(guó)蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)人日常主食之一。
2.饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
3.有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。

大家是喜歡吃蒸饅頭，還是喜歡吃煎饅頭片呢？

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