導讀蒸水蛋看似簡單，卻需要一些心思和耐心才能蒸出滑溜來。任何事物都應該找對它的打開方式，是對它的尊重。多年前就記得同事說過要想蒸出完美的水蛋，一只蛋就得加半碗水....

蒸水蛋看似簡單，卻需要一些心思和耐心才能蒸出滑溜來。任何事物都應該找對它的打開方式，是對它的尊重。 多年前就記得同事說過要想蒸出完美的水蛋，一只蛋就得加半碗水。 遵循這個法則，每次蒸出來的蛋都是嫩滑的，但要記住，水寧愿多點也不要太少了，火寧愿小點也不要太大了。

By 莉莉菲 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 1枚
• 溫開水 半碗
• 牛奶 20毫升
• 小蔥 1棵
• 麻油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 溫開水 適量

做法步驟

1、雞蛋打入碗內，小蔥切花備用；

2、雞蛋打散后加入牛奶繼續攪打至均勻；

3、加入水繼續攪打至均勻；

4、攪打完的蛋液因為稀釋顏色會變淡；

5、蛋液過篩兩次；

6、分裝到布丁碗中并用筷子打掉上面的泡；

7、給碗口封上保鮮膜，然后拿牙簽扎一兩個洞；

8、放進蒸屜，中小火蒸12分鐘左右；

9、取一只碗加入麻油、鹽、生抽及涼開水調成醬汁；

10、蒸好后的蛋表面無一氣泡，嫩滑無比；

11、揭開保鮮膜，淋上醬汁，撒上蔥花即可上桌。

12、成品展示1

13、成品展示2

14、成品展示3

15、成品展示4

16、成品展示5

17、成品展示6

18、成品展示7

小貼士

1、蛋液一定要過篩才均勻； 2、加保鮮膜是防止表面被鍋蓋滴水破壞； 3、謹記，火候一定要小，時間也不宜過長。

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