蒸蛋要8-10分鐘。蒸蛋前燒半鍋水，水開后再將蒸蛋碗放入，這樣蒸出來的雞蛋又嫩又滑，像布丁一樣。注意一定要等水開了再上鍋蒸，因為冷水上鍋無法把握蒸的時間，蒸蛋容易散或者蒸過頭。