導(dǎo)讀所謂秘制，不同于網(wǎng)上的配方，是蝶兒經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)加入了自己獨(dú)特的材料，采用了不同的烹飪手法制作而成的。前些天妹妹買了一只手撕風(fēng)干雞給我，非常好吃，要我在家研制....

所謂秘制，不同于網(wǎng)上的配方，是蝶兒經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)加入了自己獨(dú)特的材料，采用了不同的烹飪手法制作而成的。

前些天妹妹買了一只手撕風(fēng)干雞給我，非常好吃，要我在家研制出配方來(lái)。經(jīng)過(guò)多次嘗試才有了今天的配方，自己做的手撕風(fēng)干雞吃起來(lái)雞肉干香，雞皮筋道有彈性，一點(diǎn)都不油膩，而且做起來(lái)又特別的簡(jiǎn)單，也特別適合夏天吃，味道比買來(lái)的還美味呢。

5.生姜放到蒜臼里面搗碎。

6.花椒鹽、五香粉、白糖、姜末、黃酒放到盤中。

7.用手抓勻。

8.腌料用手抹到雞身內(nèi)外，腌制10分鐘。

9.用線繩把雞爪綁緊掛在室外陽(yáng)光不能直射又通風(fēng)的地方，晾曬1天后取下來(lái)。

10.晾曬過(guò)的雞用清水洗凈內(nèi)外控干水分，生抽和蜂蜜放到容器中攪勻后用刷子刷到雞皮上，稍干可以再刷一次。

11.把雞放入鑄鐵鍋中，稍稍整形（雞爪彎折后塞入腹腔，雞脖折過(guò)來(lái)）。

12.鑄鐵鍋加蓋放入柏翠蒸烤箱內(nèi)。

13.選擇烘烤烘焙菜單，170度60分鐘。

14.按啟動(dòng)按鈕，烤箱開始工作，直到程序運(yùn)行結(jié)束，取出鑄鐵鍋，拿出烤好的風(fēng)干雞晾涼，用手撕成條裝盤即可。

關(guān)鍵：

1.每只雞大小重量不同，配料要按比例縮減。

2.晾曬的程度要摸起來(lái)雞皮比較干爽才好，個(gè)頭大的雞晾曬時(shí)間按要相對(duì)延長(zhǎng)。

3.花椒最好選品質(zhì)好的大紅袍，味道香濃。

4.烤出的雞汁也不要浪費(fèi)，無(wú)論是做湯或者做菜放里面很提味兒。