導(dǎo)讀把紅棗做成棗泥，不光是形態(tài)的改變，它的口感和味道也發(fā)生了神奇的變化。細(xì)膩、綿軟、棗香濃郁，吃一口滿滿的香甜。棗泥餡的用途很多，可以用來做糕點(diǎn)、做月餅、包包子....

把紅棗做成棗泥，不光是形態(tài)的改變，它的口感和味道也發(fā)生了神奇的變化。細(xì)膩、綿軟、棗香濃郁，吃一口滿滿的香甜。

棗泥餡的用途很多，可以用來做糕點(diǎn)、做月餅、包包子。它非常適合孩子和老人吃，不用擔(dān)心誤吞棗核卡住喉嚨。下面就分享?xiàng)椖囵W的制作技巧，不用加糖，天然的香甜，美味又養(yǎng)顏。

原料和工具

【原料】紅棗1斤，食用油30克，熟糯米粉60克

【工具】電壓力鍋、過濾網(wǎng)、不粘鍋

制作步驟

步驟一：紅棗去核

將紅棗洗凈去掉棗核。使用剪刀把棗肉剪掉（也可以用刀切），去掉棗核。如果你覺得去棗核很麻煩，可以直接購買已經(jīng)去核的紅棗。但是去核紅棗中往往會(huì)有殘留的棗核，最好檢查一遍。

步驟二：紅棗煮熟

將去核的紅棗放入電壓力鍋，加入清水（沒過紅棗即可），選擇煮飯鍵，將紅棗煮熟。

如果沒有電壓力鍋，也可以用普通的鍋煮，煮至紅棗軟爛。

步驟三：打棗泥

將煮熟的紅棗放入料理機(jī)打成棗泥。

小提示：紅棗煮熟后本身吸收了較多水分，用料理機(jī)打棗泥的時(shí)候不需要額外加水。放入料理機(jī)之前用濾網(wǎng)過濾掉多余的水分。水分越少，炒餡的時(shí)候越節(jié)省時(shí)間。

步驟四：過篩

將打好的棗泥放入過濾網(wǎng)中，用勺子按壓過篩。過篩可以去掉大部分的棗皮，使棗泥餡更加細(xì)膩。

步驟五：炒餡

過篩好的棗泥倒入不沾鍋，開火加熱。當(dāng)棗泥煮開后，開始冒泡，此時(shí)水分較多，冒泡的時(shí)候會(huì)飛濺出來。這個(gè)時(shí)候要調(diào)成小火，并且不停攪拌。

隨著水分不斷蒸發(fā)，棗泥餡慢慢變稠，分3次加入30克食用油。當(dāng)油完全吸收之后再加下一次。全部油加進(jìn)去之后再加入60克熟糯米粉（糯米粉放入鍋中，小火炒至微黃）

加入糯米粉的作用有三個(gè)，一是增加棗泥餡的硬度，使棗泥餡更容易成型；二是使棗泥餡更加軟糯；三是大大減少炒餡的時(shí)間。

加入糯米粉后，棗泥餡很快成團(tuán)，繼續(xù)翻炒，炒至不沾鍋、不沾鏟的狀態(tài)即可關(guān)火。

小提示：

1、炒棗泥餡要選擇不沾鍋。

2、棗泥煮開后調(diào)成小火，不停攪拌，這樣可以防止棗泥飛濺出來，避免燙傷。

3、食用油分次加入，更容易炒均勻。

4、加入熟糯米粉可節(jié)省炒餡時(shí)間，讓棗泥餡更容易成型。

5、關(guān)于棗泥餡的軟硬：做糕點(diǎn)可以炒得軟一些，如果是做月餅餡料，一定要炒得硬一些。

棗泥餡放冰箱冷藏可保存一周左右，如果長時(shí)間不吃，可以放入冷凍室保存。

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