導讀干鍋雞腳更美味涼涼2323用料雞爪500克姜，蔥，蒜，八角各適量鹽，生抽，老抽各適量冰糖適量雞精各人喜好花生油適量米酒適量小紅椒適量香菜，蔥花各適量制作步驟....

干鍋雞腳更美味

涼涼2323

用料

雞爪500克

姜，蔥，蒜，八角各適量

鹽，生抽，老抽各適量

冰糖適量

雞精各人喜好

花生油適量

米酒適量

小紅椒適量

香菜，蔥花各適量

制作步驟

1.備好雞爪切斬去爪甲，一個網友告訴我，爪甲刺擊身體神經，有害，必須去除！

2.洗干凈雞腳斬斷，鍋燒沸水將雞爪入鍋氽去血腥味，此過程1分鐘。

3.汆雞爪一分鐘后撈出過涼水，過了涼水后，鍋另外注入清水燒沸，又將過涼的雞爪入鍋汆水1分鐘，1分鐘后撈起過涼水，總共前后要汆三次。目的是去除雞爪腥味和膠質，煮熟后雞爪皮比較爽脆。

4.備好姜蔥蒜辣椒，蔥備些紅蔥頭，青蔥用來打蔥結。

5.先爆香配料，下2粒八角。

6.將雞爪入鍋翻炒，再下2勺米酒翻炒，繼續下鹽少許，生，老抽適量，冰糖適量，雞精依個人哈，本人不喜，翻炒幾下，下1碗半溫開水燜5一7分鐘。

7.7分鐘后關火將雞爪盛到砂鍋里去，下蔥結蓋好繼續開火慢煮。

8.砂鍋煮的過程中用筷子將雞爪翻均勻，讓雞爪充分入味。砂鍋煮肉菜容易傳熱，煮出的肉菜比較鮮。慢火煮至汁快干關火即成干鍋。

9.最后下辣椒，香菜，蔥花拌勻。

10.用砂鍋做成干鍋的雞爪耐保溫。

11.香辣的干鍋雞爪特別香。

12.成品圖