<span class="answer">導(dǎo)讀</span>剁椒魚頭是湘菜里的一道名菜,以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,一般選花鰱魚頭，胖頭魚，肥而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣適口,風(fēng)味獨(dú)具一格。平時(shí)我們一般都在飯店....<p>剁椒魚頭是湘菜里的一道名菜, 以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體, 一般選花鰱魚頭，胖頭魚，肥而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣適口, 風(fēng)味獨(dú)具一格。平時(shí)我們一般都在飯店吃這道菜, 其實(shí)這道菜在家就能做, 而且做法很簡(jiǎn)單, 今天廚娘花了40塊錢, 買了一條3斤重的大鰱魚, 從處理魚頭開始, 和大家分享一下剁椒魚頭簡(jiǎn)單又美味的家常做法, 喜歡的朋友一定要試試, 記得關(guān)注 轉(zhuǎn)發(fā)收藏 評(píng)論! 謝謝大家!</p><p>準(zhǔn)備食材：</p><p>鰱魚魚頭：1個(gè)，蔥：20克，姜：20克，蒜：10克，鹽：5克，料酒：10克，蒸魚豉油：10克，剁椒：1瓶</p><p>具體操作步驟如下：</p><p>1.在魚背部將魚頭剖開，魚嘴部不要切斷。準(zhǔn)備蔥絲，姜片，姜絲，蒜末備用。</p><p><img alt="剁椒魚頭的做法你學(xué)會(huì)了嗎（剁椒魚頭這樣做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fa86db26d5a64e73a4757d53cf099597.jpg"/></p><p>2.將魚頭內(nèi)部清洗干凈，黑色薄膜一定要去除掉。</p><p><img alt="剁椒魚頭的做法你學(xué)會(huì)了嗎（剁椒魚頭這樣做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6598f05bee3d4af68e1c6de58416e484.jpg"/></p><p>3.洗干凈的魚頭表面涂上鹽和料酒腌制20分鐘。</p><p><img alt="剁椒魚頭的做法你學(xué)會(huì)了嗎（剁椒魚頭這樣做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/89ec01ba6e5b4ef5b61689a7546d0a7b.jpg"/></p><p>4.取一個(gè)大盤子，底部擺上一層蔥絲和姜片。</p><p><img alt="剁椒魚頭的做法你學(xué)會(huì)了嗎（剁椒魚頭這樣做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b85cd9a3a38043ef9163a4a625238278.jpg"/></p><p>5.將魚頭放到盤子內(nèi)，上邊放上適量的蔥絲和姜絲。</p><p><img alt="剁椒魚頭的做法你學(xué)會(huì)了嗎（剁椒魚頭這樣做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d42e6a8aab064bcc9516091c54d52d88.jpg"/></p><p>6.放到蒸鍋內(nèi)，水開上蒸汽后蒸5分鐘。</p><p><img alt="剁椒魚頭的做法你學(xué)會(huì)了嗎（剁椒魚頭這樣做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f2d98fce04b74e7ea41ba2d7788f94bf.jpg"/></p><p>7.蒸5分鐘后，將蒸出的湯汁倒掉，在魚頭上抹一層剁椒。</p><p><img alt="剁椒魚頭的做法你學(xué)會(huì)了嗎（剁椒魚頭這樣做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5c5b27cdce494bf5bd78fb504f1d3064.jpg"/></p><p>8.蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘。</p><p><img alt="剁椒魚頭的做法你學(xué)會(huì)了嗎（剁椒魚頭這樣做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3068e6e8447e4b9db316685d70942f29.jpg"/></p><p>9.蒸好后加入適量的蒸魚豉油，蒜末，蔥花。</p><p><img alt="剁椒魚頭的做法你學(xué)會(huì)了嗎（剁椒魚頭這樣做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fffe59fe6304453897985948fe32a1a7.jpg"/></p><p>10.另起鍋將油燒熱，把熱油澆在魚頭上，燒出蒜香味和蔥香味。</p><p><img alt="剁椒魚頭的做法你學(xué)會(huì)了嗎（剁椒魚頭這樣做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4e05ff70cc0442fe80bc4c7a71edd10b.jpg"/></p><p>11.一道營(yíng)養(yǎng)美味，鮮辣過癮的湘菜——剁椒魚頭就做好了。喜歡的朋友一定要試試！</p><p><img alt="剁椒魚頭的做法你學(xué)會(huì)了嗎（剁椒魚頭這樣做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/21ab2e5bca95419b86187731b4ffb676.jpg"/></p><p>溫馨小貼士：</p><ol><li>魚頭上的黑色薄膜一定要清理干凈，不然會(huì)腥。</li><li>魚頭蒸制時(shí)間不要太長(zhǎng)，根據(jù)魚頭大小決定時(shí)間長(zhǎng)短。</li><li>剁椒內(nèi)含鹽，不用單獨(dú)再加鹽。</li></ol><p>本文由秀廚娘原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起長(zhǎng)知識(shí)。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！