導(dǎo)讀極果「全球酷玩試用導(dǎo)購平臺」記得多年前我去參加未來家居世界展覽。冰箱、案板、烤箱、微波爐等等全部是智能鏈接在一起的。比如你走到冰箱跟前，不用打開冰箱門，外邊....

極果「全球酷玩試用導(dǎo)購平臺」

記得多年前我去參加未來家居世界展覽。冰箱、案板、烤箱、微波爐等等全部是智能鏈接在一起的。比如你走到冰箱跟前，不用打開冰箱門，外邊的液晶面板里就會顯示冰箱里的剩余蔬菜水果種類，以及保質(zhì)期限。比如蘋果還有三顆，四天后過期，牛奶還有兩瓶一個(gè)月后過期之類的。當(dāng)你在櫥柜案板上打算做飯時(shí)，只要把手掌貼在智能測試區(qū)，就會自動(dòng)測試出你身體的微量元素營養(yǎng)狀況。比如缺少維生素 C 了，會自動(dòng)鏈接到冰箱，搜索冰箱里富含維生素 C 的食物，并且結(jié)合該食物搜索符合你飲食習(xí)慣的最佳烹飪菜單。一會兒案板液晶顯示上就會出現(xiàn)最適合你今天吃的飯菜的做法。如果你確認(rèn)選擇吃這個(gè)，會自動(dòng)鏈接家里的微波爐或者烤箱之類，計(jì)算出拿哪個(gè)做最省時(shí)間。這樣你就可以簡單的準(zhǔn)備好需要的材料，然后一鍵烹飪就可以了。

脫掉外衣之后顯露真容。外觀非常時(shí)尚霸氣。據(jù)說是法國設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的。

完美細(xì)致的轉(zhuǎn)角工藝，烤箱門縫嚴(yán)絲密合。這樣減少熱能散失，一體化圓角工藝也容易清理干凈徹底，不容易有臟東西卡縫。

磨砂質(zhì)感的旋鈕，輕松旋轉(zhuǎn)選擇不同烹飪模式，防燙手，不容易留下油膩的指紋等痕跡。

寬大的金屬磨砂質(zhì)感拉手，即使帶著厚厚的隔熱手套也可以輕松套入拉開箱門。

做工細(xì)致，手感圓滑，無任何毛刺倒刺，無遺漏電鍍層。用料扎實(shí)的合頁，這樣可以承受得住每天不停開啟的壓力。

除了可視防爆裂玻璃門外，全身都噴磨砂感金屬漆。這樣的好處是耐臟，不容易留下指紋等各種痕跡，清理方便。

散熱通道可以均勻散熱，這款烤箱功率達(dá)到 2200W ，并不是功率越低越好，高功率烤箱具有增溫快，熱能損耗少，節(jié)約時(shí)間反而比低功率要省電。這款烤箱全部執(zhí)行歐盟標(biāo)準(zhǔn)。材料的安全性都是最高級的。

高大上的液晶溫控顯示，對比傳統(tǒng)的旋鈕式烤箱，電子調(diào)節(jié)溫度更加精確細(xì)膩化。這對烘焙一些高標(biāo)準(zhǔn)，對溫度要求嚴(yán)格的甜品非常有幫助。

上下以及后壁都有加熱管。一般烤箱大部分采用上下分別加熱，以及上下同時(shí)加熱三種。好的烤箱會增加熱風(fēng)循環(huán)功能，這樣熱效率高，節(jié)約能源，縮短時(shí)間，適用于更多的烘焙菜譜。

最下方的品牌 Logo 。可視鋼化玻璃開燈狀態(tài)下透視度高，里邊食物狀態(tài)一覽無遺。

細(xì)分為五檔的燒烤盤架位，可以根據(jù)食材種類選擇不同位置接近上火或者下火，選擇不同火候讓烹飪細(xì)分化。

最后，和我家廚房合影一個(gè)，是不是非常搭配呢？ 40L 的大容量，無論烤整只雞鴨還是家庭聚餐都能批量生產(chǎn)。即使比較專業(yè)的大需求的烘焙量也可以勝任了。下面就讓我們來一道一道測試不同溫度不同模式下的表現(xiàn)吧：

第二章：讓烤箱和手機(jī)聯(lián)網(wǎng)

1、給烤箱去味“開光”

任何一個(gè)新烤箱，初次使用說明書里都會告知讓空燒十幾分鐘，然后打開箱門去除味道，再進(jìn)行燒烤。

我喜歡利用柚子皮，空隙綿密吸收臭味等優(yōu)點(diǎn)，給烤箱開光。按照說明上下火都打開，把烤盤放入中間層，烤十幾分鐘，然后關(guān)火打開箱門晾一會。然后把柚子皮放到烤盤上，關(guān)住烤箱門，最好靜置幾小時(shí)。然后打開烤箱門把柚子皮扔掉即可。這樣我們的烤箱去味開光過程就完成了。

2、給烤箱聯(lián)網(wǎng)

先下載一焙官方 App ，這里有各種適用于一焙智能烤箱的菜譜可供下載。也可以說這個(gè) App 就是智能烤箱的菜譜寶庫。

每臺機(jī)器都有專屬的二維碼，也是這臺機(jī)器獨(dú)一無二的標(biāo)識。輕松一掃描即可下載。

下載好 App 后，按照說明需要輸入自己 WiFi 密碼，讓手機(jī)綁定一臺烤箱。

這樣就是綁定成功了，然后可以選擇烤箱進(jìn)去編輯自己的菜譜，也可以下載別人編輯好的菜譜，保存好之后就可以一鍵操作了。

這些都是我自己編輯的食物烘焙曲線，接下來我都會給大家一一展示制作過程和成品。

這些就是我下載別人的菜譜，以后想制作的話準(zhǔn)備相同的分量一鍵操作就行。

第三章：菜品測試

（為了測試烤箱不同溫度模式下的烘焙結(jié)果，我從最高溫到最低溫一共測試了12道菜品。）

1

最高溫 240℃烤牛排

大家都知道煎牛排一定要大火，全程都大火，對器材的溫度要求非常高。傳說中的美拉德反應(yīng)：高溫可以讓肉類中的蛋白質(zhì)和糖分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生讓人愉悅的新的香 味。高溫可以瞬間讓牛排表皮發(fā)生變化，鎖住內(nèi)里水分，讓牛排外表焦香內(nèi)里卻柔嫩多汁入口即化。所以煎牛排必須快速，熟練掌握溫度不然很容易把牛排煎老。

烤箱最高溫度240度，加上初期預(yù)熱增溫，很難再達(dá)到更高的溫度了，所以用烤箱烤牛排預(yù)熱時(shí)間要久，要把烤盤加熱到很熱才能把牛排放進(jìn)去。我是最高溫度預(yù)熱整整10分鐘，兩面烤，每面各5分鐘然后出爐。烤前牛排自然解凍了。

可以看出內(nèi)里還是粉嫩的，烤箱牛排優(yōu)點(diǎn)是只要時(shí)間掌握好，肉會保持比較嫩。

缺點(diǎn)是：表面沒有那種美好的焦化反應(yīng)，基本表皮只是微微變色，如果烤到表皮完全變色必須很厚切的牛排，否則普通牛排很容易烤老。

但是依舊鮮美可口，如果你沒有專門來煎牛排的牛排鍋，那么拿烤箱烤牛排也是不錯(cuò)的選擇。可以在烤盤上鋪一層錫紙。可以批量烤十片牛排差不多。

2

中高溫 220℃烤叉燒排骨 烤紅薯

叉燒排骨其實(shí)只有最后加麥芽糖上色包裹時(shí)需要調(diào)高到220度，之前的烘焙段200度即可。

排骨洗干凈控干水。

拌入李錦記叉燒醬，少量醬油，料酒，姜粉，也可以切入蔥花和蒜末腌制一晚上。

第二天入烤箱時(shí)繼續(xù)攪拌均勻，讓每塊肉都包裹上湯汁。

通常我都會在烤盤上鋪一層錫紙，這樣不會弄臟烤盤，防止高溫碳化后不容易清洗。

隨時(shí)觀察烤箱內(nèi)食物的狀況。我先預(yù)熱200度烤了20分鐘。

然后又刷了厚厚一層麥芽糖，220度烤了十分鐘，記得每烤五分鐘翻面，讓麥芽糖均勻包裹在各個(gè)面。根據(jù)你的排骨大小，小排骨熟的快，大排骨可以適當(dāng)再增加幾分鐘。

這是排骨在烤箱里的翻面情況，這時(shí)色澤已經(jīng)很深了。

出爐！

我拍攝這幾道菜時(shí)，新相機(jī)丟了，用的是十年前的舊單反，無論成像效果還是色彩表現(xiàn)都要遜色很多，大家湊合看吧，如果有新相機(jī)更能展現(xiàn)食物的真實(shí)質(zhì)感。

烤排骨的同時(shí)，可以烤紅薯，我一般為了合理利用烤箱，都會同時(shí)根據(jù)溫度烤不同種類的食物。比如烤紅薯，基本可以和各種溫度百搭，只是烤的時(shí)間長一些，一般220度也最少要50分鐘。所以大家烤其他東西的時(shí)候，旁邊都可以放一兩個(gè)紅薯同烤。

烤紅薯因?yàn)楸旧淼奶欠謺鞒鰜恚宰詈孟逻呬佇∫稽c(diǎn)的錫紙即可。

當(dāng)烤到紅薯表面發(fā)軟，有糖汁滲出就可以吃啦~~簡單美味啊~~

3

中高溫 190~200℃ 花生米 孜然烤羊排

這個(gè)是我非常推薦烘焙新手拿來練手的，操作簡單，基本零失敗率。

大家去超市買一袋花生米，注意不要一次性全部烤完，因?yàn)榭竞玫幕ㄉ追啪昧巳菀追党薄Ｃ看慰敬蟾乓粌商炷艹酝甑牧烤涂梢浴Ｎ铱玖巳鐖D的量，在花生米上滴入少量橄欖油或者色拉油。然后搖勻，讓花生米均勻包裹上薄薄的油脂。（這樣比油炸花生米更健康，油炸的含油量是最多的）

然后把花生米放在一個(gè)適合烘焙的容器里，最好能均勻鋪開一層，千萬不要拿非常深的容器烤。預(yù)熱190度，烤15分鐘，然后關(guān)火，一直放到花生米涼了就可以了。

花生米在沒涼透的時(shí)候口感是不酥脆的，放涼了自然就變酥脆了，大家不要著急。

酥脆爽口，絕對好吃。記得出爐以后撒上淡淡地鹽，繼續(xù)搖晃均勻就行。

烤完花生米咱們可以烤羊排。

很多人烤羊排要腌，我老家就是內(nèi)蒙生產(chǎn)羊肉的地方，其實(shí)質(zhì)量好的新鮮的羊肉根本不需要腌制，否則鹽分會讓口感變硬再烤的時(shí)候變老。好的羊肉先烤，后上料。我是先預(yù)熱190度烤六七分鐘，把羊排表面油脂烤出來點(diǎn)。

看，這個(gè)時(shí)候表面油脂滲透出來了。拿出羊排開始蘸料。

烤羊排的料，最簡單才能突出羊排的鮮美。大家記住五粉一汁即可，保證你吃的停不下來。五粉就是：花椒粉，姜粉，黑胡椒粉，孜然粉，鹽，各一比一，各一小勺混合均勻。然后加入幾湯匙醬油，混合成調(diào)料糊糊，均勻涂抹在羊排上就可以繼續(xù)烤了。

如圖這樣的調(diào)料糊糊。

把烤出油脂的羊排拿出均勻涂抹。

4

中溫 180℃ 白吉饃 奶酪焗茄子

這次我們要做肉夾饃里的白吉饃。

我是用的下廚房的一個(gè)方子，據(jù)說好的白吉饃講究烤好以后一面鐵圈兒，一面菊花心。我們來看具體做法吧。

中筋面粉500克酵母7克泡打粉3克溫水270克鹽3克。

面團(tuán)和好以后，我分成幾個(gè)小團(tuán)放烤箱里選擇發(fā)酵模式，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。

白吉饃是半發(fā)酵面食，不像饅頭包子面包一樣需要發(fā)酵到膨脹很大，稍微發(fā)酵會兒就行。

把面團(tuán)按壓搟成長橢圓形，然后餅皮對折如圖（拍攝那天陰，看起來比較昏暗）。

我還撒了很多芝麻（芝麻只是調(diào)節(jié)口味不影響效果加不加都行）所以看起來面餅有顆粒。

然后按壓，把折疊后的面團(tuán)搟成圓餅狀，喜歡吃薄餅的就薄一點(diǎn)兒，我喜歡吃薄的，我家人喜歡吃面厚的說口感好...

先把面餅放入鍋中，不放油，兩面各小火焙一分鐘。然后拿出。

（小編：這是一口你可以忽略的鍋）

然后把這些餅放入烤箱中間層，預(yù)熱180度烤十分鐘關(guān)火即可。大概一次能烤六個(gè)。

這時(shí)我們的鹵肉也好了，最開始鹵肉，鹵肉時(shí)間久，之后再做餅。

實(shí)在是太香了，沒忍住先吃了一個(gè)。

外酥里嫩，回味無窮，開吃吧！

慢烤奶酪焗茄子。

長茄子切片。

（小編：這是另一口你看不見的鍋）

鍋內(nèi)少倒入色拉油煎茄子兩面到都變軟。

同時(shí)準(zhǔn)備洋菇切片和奶酪切片。

然后把煎軟的茄子和洋菇分別攪拌上披薩醬，一層一層的擺起來。

重點(diǎn)推薦披薩醬，用處多多，由十幾種調(diào)料制成，可根據(jù)自己喜好放入羅勒，百里香，牛至葉，迷迭香之類西餐常見調(diào)料。熬好后相當(dāng)于咱們中國的老干媽醬，做意大利面，煎牛排，烤面包上抹，或者做各種奶酪焗飯都可以用。

這樣一層茄子一層白菇一層洋蔥絲的擺放。

最上邊放上奶酪片。

再把剩余的醬都涂抹上去，撒最后一層洋蔥絲。入烤箱預(yù)熱180度，中間烤15分鐘即可。

5

多烘焙段測試 烤鴨 披薩

多烘焙段也是一焙只能烤箱一大特點(diǎn)，按照自己設(shè)置的曲線段，烘焙時(shí)間到后會有提醒，同時(shí)手機(jī)也會收到推送提醒。這時(shí)就可以打開烤箱操作，然后繼續(xù)下一烘焙段。

我烤了一只烤鴨，烤鴨對多波段溫度要求挺多的，因?yàn)橹虚g要取出好幾次重復(fù)涂抹調(diào)料。

只有新鮮拷出來的鴨子，才有這樣飽滿酥脆的外皮，外邊賣速食包裝或者打包回來冷了的鴨子，表皮都會坍塌，無論如何都不會再次恢復(fù)酥脆了。不過也有人說當(dāng)天冷了的鴨子，回家之后拿熱吹風(fēng)機(jī)不停吹，也還是會恢復(fù)點(diǎn)酥脆，這個(gè)沒試過不清楚了~

烤鴨需要提前一晚上腌制，第二天控干水分。

最發(fā)指的是要給鴨子屁屁里塞入一顆蘋果，模擬果木香氣并且保持烤鴨外形飽滿。

用了烤箱自帶的烤肉叉穿插了下。

烤肉叉實(shí)用非常簡單，只要擰緊了就行。

烤鴨的油非常多，不用再額外刷油，開始我底盤忘了鋪錫紙了，結(jié)果油流的到處都是。

烤鴨我一般預(yù)熱160度烤20分鐘，拿出來刷調(diào)料汁，180度再烤10分鐘，最后刷蜂蜜白醋汁200度烤10分鐘就可以了。

蜂蜜加白醋可以讓烤鴨表皮更酥脆。

出爐之后一定要趁熱切片。我喜歡白糖沾腹部的皮吃，其他地方的皮沾椒鹽，剩下的包裹蔥絲面醬卷餅吃~

剛烤出來的鴨子真的很好吃~

接下來該披薩出場了，我經(jīng)常烤各種披薩，也寫過詳細(xì)披薩教程，但篇幅過長這里就不附過程了。發(fā)個(gè)以前的教程圖......

披薩可用的食材種類非常豐富，大家自由搭配即可。

我一般都是烤箱上下都開，預(yù)熱210度，先烤面胚七八分鐘然后取出鋪醬料。因?yàn)檫@款智能烤箱有5個(gè)不同位置的烘焙檔，所以一次最少可以烤三張面胚，多烤一些面胚可以速凍起來，下次吃披薩直接在面胚上鋪料直接烤即可。

然后再210度根據(jù)餡料厚度烤10到15分鐘即可。

6

充分利用烤箱的散熱功能

擁有一臺烤箱，真的可以做中西餐百變美食。我一直都在節(jié)約合理利用烤箱的每一個(gè)功能能夠，包括散熱功能都可以完美利用。因?yàn)楝F(xiàn)在烤箱溫控非常方便，所以可以控溫100度左右進(jìn)行餐具消毒，就成為了一個(gè)消毒柜。

有熱風(fēng)循環(huán)功能更好，這樣平時(shí)碗盤都可以放進(jìn)來集中消毒一次。烤箱工作時(shí)，頂上會散發(fā)大量熱，周圍會形成一個(gè)溫?zé)岬难h(huán)，我們就可以把需要發(fā)酵的各類食物，直接放到烤箱頂上，不用擔(dān)心會影響烤箱散熱，因?yàn)檫@款烤箱側(cè)面設(shè)計(jì)了大量散熱通道，只要前后左右都留出足夠空間就行，放頂子上只要不是重物一般都沒事。我經(jīng)常把要發(fā)酵的面團(tuán)蓋個(gè)濕布放上去，里邊烘焙食物的時(shí)候不知不覺就利用了熱能發(fā)酵好了。

附上簡單版烤箱頂發(fā)酵酸奶的教程。

需要用到全脂牛奶。干凈的已經(jīng)消毒好的各種容器。

買一罐最好無添加的酸奶作為發(fā)酵引子，利用里邊的活性成分進(jìn)行酸奶發(fā)酵。

給每個(gè)容器里都倒入適量酸奶作為引子。

把牛奶倒入酸奶引子種攪拌均勻，然后密封容器口，放到烤箱頂部，利用烘焙時(shí)候的熱量發(fā)酵。

酸奶我喜歡拌入自己熬制的各種果醬吃，藍(lán)莓山楂草莓蘋果醬都可以。

我一般是溫?zé)岘h(huán)境發(fā)酵兩三小時(shí)，然后放置一晚上基本就凝固了。大家也可以利用烤箱自帶的發(fā)酵模式，40度左右發(fā)酵四小時(shí)（溫度再高就破壞活性成分了）然后再靜置一晚上。

5

打開烤箱，開啟早餐美味

（小編：我不告訴你這是鍋）

烤箱被用來做的最多的是各式面包甜點(diǎn)，這是我做的辮子面包和小蛇面包。

其實(shí)隨著中式烤箱菜譜的增多，烤箱在家庭中越來越重要，各種中西式合璧的菜譜也都背開發(fā)了出來，每個(gè)家庭都需要一個(gè)烤箱來增強(qiáng)幸福感，下面就貢獻(xiàn)一個(gè)營養(yǎng)美味的烤箱新菜式：焗蛋牛油果。

做法很簡單，選擇大一些的牛油果，挖掉中間的核，把中間的圓心部位再挖大一點(diǎn)。

如果你的牛油果比較小，就把蛋液打散，一邊放半個(gè)蛋液，如果牛油果夠大是可以放整棵小雞蛋的。然后在蛋液頂部撒上彩椒顆粒，火腿顆粒，玉米蝦仁和芝麻。

然后烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘，最后表面撒上黑胡椒粉，椒鹽顆粒即可享用美味。

第四章：烤箱優(yōu)缺點(diǎn)匯總

缺點(diǎn)：

1、有經(jīng)驗(yàn)才好說話，在做了上邊一系列美味的同時(shí)，覺得此款烤箱溫度偏低，大概低5~10度，所以我上邊提供的所有烘焙溫度，都是以這款烤箱為準(zhǔn)，如果拿其他溫度高的烤箱，務(wù)必要減少5~10度。其實(shí)不管什么牌子每臺烤箱溫度都會略有偏差，有的偏高有的偏低，沒有經(jīng)驗(yàn)者怕把握不準(zhǔn)可以買烤箱專用的溫度計(jì)，每次烤東西測量一下即可。但如果是老的烘焙達(dá)人，烤自己熟悉的菜式，烤一兩次心里就有數(shù)了，就會知道溫度是偏低一些還是偏高。只要溫差范圍不超過15度都沒太大關(guān)系，最早期的烤箱有的溫差能達(dá)到30度。

2、鏈接信號不穩(wěn)定。每次烘焙時(shí)如果利用云智能鏈接到 App ，都會提示超時(shí)，或者本來烤箱在線狀態(tài)，提示離線。

如果你不需要使用云連接，不使用自己設(shè)定好的曲線，那直接當(dāng)做傳統(tǒng)烤箱手動(dòng)調(diào)溫烘焙是完全可以的。但如果要使用云鏈接，經(jīng)常會出現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)鏈接不暢的情況，這種情況在很多試用者身上都出現(xiàn)了。通常解決方法是重新啟動(dòng) App ，重新斷電再啟動(dòng)烤箱，再次鏈接...所以說目前手機(jī)和烤箱之間的網(wǎng)絡(luò)鏈接設(shè)計(jì)還不是很成熟，希望商家繼續(xù)改進(jìn)提升優(yōu)化。

3、因?yàn)橹悄芸鞠浔囟ǘ际窃趥鹘y(tǒng)烤箱已經(jīng)做的很成熟的階段，加入新技術(shù)使其網(wǎng)絡(luò)智能化，所以很多初次接觸智能烤箱的用戶，會在智能連接方面遇到各種問題，希望該產(chǎn)品正式發(fā)布時(shí)能有一本詳細(xì)的關(guān)于智能鏈接會遇到各種問題，以及解決方案的手冊。這樣可以幫助更多的人快速適應(yīng)智能烤箱。

4、沒有接渣盤，烤箱越來越普及，烤箱可烘焙的食物也越來越多，所以烤箱利用率逐年增長，有的家庭真的是每天都會用到，所以一個(gè)不沾，好拆卸，好清洗的接渣盤至關(guān)重要。一定要設(shè)計(jì)配備一個(gè)接渣盤，并且有可能的話設(shè)計(jì)出一套一次性無需清洗用完即可丟掉的接渣盤。我每次烤底下鋪層錫紙。如果有一次性接渣盤設(shè)計(jì)出來也會很方便使用。

優(yōu)點(diǎn)：

其實(shí)之前的數(shù)次試驗(yàn)，已經(jīng)表達(dá)出了我對它的喜愛，操作簡單，空間大，隔斷多，加熱均勻烤出來的食物顏色非常好看，樣子也時(shí)尚美觀，加入云智能的新鮮亮點(diǎn)，必將是未來引領(lǐng)潮流會在烘焙屆普及的一款烤箱，真心希望商家能多加新功能，比如加入智能蒸汽清潔之類的，讓越來越多的人喜歡上這款產(chǎn)品。

以上精彩內(nèi)容由 極果體驗(yàn)師：蘇蘇 原創(chuàng)

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