導(dǎo)讀北方以面食為主，會(huì)用普通面粉做成很多很多的美食。普通面粉的用途是很大的，可以用來蒸饅頭、烙小餅、做成面條等等。今天我來說一個(gè)用普通面粉可以做得非常好吃的美味....

北方以面食為主，會(huì)用普通面粉做成很多很多的美食。普通面粉的用途是很大的，可以用來蒸饅頭、烙小餅、做成面條等等。今天我來說一個(gè)用普通面粉可以做得非常好吃的美味，那就是空心燒餅。我想大多數(shù)家庭都習(xí)慣了用普通面粉來蒸饅頭，蒸饅頭很簡單，，也不費(fèi)時(shí)間，但是其實(shí)我們用普通面粉做成空心燒餅更好吃，空心燒餅是老北京的一個(gè)傳統(tǒng)的美食。做成的空心燒餅可以夾菜，也可以夾肉，非常好吃，外酥里軟的，比我們平時(shí)吃的肉夾饃還要香。那么今天我就來分享一下空心饅頭（空心燒餅）的做法，即使放涼了也不會(huì)塌陷，也不硬。我們趕緊來看看怎么做吧！

食材準(zhǔn)備：

普通面粉，酵母粉，白糖，溫水，食用油，五花肉，土豆，胡蘿卜，豆芽

做法步驟：

1、將準(zhǔn)備好的500克的普通面粉倒入一個(gè)大碗中，放入5克酵母粉，5克白砂糖，混合均勻后，倒入300克左右的溫水，水溫不能超過35攝氏度，否則會(huì)把酵母粉燙壞。邊倒入溫水邊攪拌，攪拌成絮狀以后，下手揉面，將面絮揉成光滑的面團(tuán)以后，蓋上蓋子或者保鮮膜，放到溫暖的地方醒面，醒發(fā)至兩倍大。

2、在醒面的過程中，我們來制作一個(gè)油酥。準(zhǔn)備50克面粉，可以撒一點(diǎn)食用鹽，想要調(diào)味的也可以放入適量的十三香，然后倒入熱油，熱油就上鍋熱一下就可以。倒入熱油后，用筷子攪拌，攪拌均勻，成稀的油酥狀，放到一邊晾涼備用。

3、接著我們來做夾在空心燒餅里的菜或者肉。

我在吃空心燒餅的時(shí)候，素材喜歡吃土豆絲，胡蘿卜絲，豆芽。素菜做法非常簡單，土豆、胡蘿卜切絲，放到一起炒熟即可。

肉的話，我有時(shí)會(huì)吃培根還有五花肉，配上一些青菜。培根用熱油煎一下即可，也非常簡單。下面我來說說五花肉的做法。

1、首先，買來的五花肉切成塊，然后冷水下鍋，放入蔥段，姜片，料酒，去腥。煮開后，撈出五花肉。

2、鍋中放一勺水，再放一勺油（注意，一定要先放水再放油），然后放入冰糖炒糖色，沒有冰糖也可以用白糖，一定要來中小火，大火容易把糖炒糊，炒至變色（紅色）以后放入焯好的五花肉，翻炒上色。放入生抽和老抽，中小火慢慢煸炒。

3、煸炒五分鐘左右，倒入開水，開水的量沒過鍋中的肉即可，然后放入輔料，比如姜片，大蔥段，香葉，八角，黃豆醬，料酒等等調(diào)味，最后放入適量精鹽和味精，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)至小火，慢慢燉。燉大約一個(gè)小時(shí)后，大火收汁，五花肉鹵肉就已經(jīng)做好了。

4、此時(shí)我們的面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)了，面團(tuán)內(nèi)部充滿蜂窩組織。取出面團(tuán)移到案板上，給面團(tuán)排氣。

5、排好氣的面團(tuán)，將其揉成長條形狀，然后分成大小均勻相等的劑子。為了防止面團(tuán)粘貼面板，我們可以在排氣之前在案板上撒一些干面粉。

6、將分成的劑子揉成圓球狀，然后用手掌按壓，按壓成小面餅。

7、取其中一個(gè)小面餅，中間放一些我們剛剛調(diào)好的油酥，然后像包包子一樣將其包起來。包好以后用搟面杖輕輕壓一下，搟成稍微大一些的圓餅狀。將所有的小劑子都按照以上的步驟制作成圓餅狀。

8、此時(shí)我們的空心燒餅的面坯就已經(jīng)做好了，將面坯放入電餅鐺當(dāng)中，電餅鐺提前預(yù)熱，不用刷油。在電餅鐺四五成熱的時(shí)候，我們放入空心燒餅的面坯，烙制兩面鼓起來以后，將其取出，然后放入烤盤中再次烤一會(huì)兒?？颈P開190°左右，烤大約五分鐘，我們的空心燒餅就會(huì)全部鼓鼓起來。用刀劃了一個(gè)小口子。里面就是空心的，夾菜夾肉都是非常好吃的。

如果家里沒有烤盤的,我們也可以將電餅鐺開中小火慢慢烙餅，多烙一會(huì)，多次翻面，那么空心燒餅慢慢也會(huì)鼓起來，只是做出來的效果沒有烤盤做出來的效果好。

這樣做出來的空心燒餅夾土豆絲、夾五花肉、夾培根等等都蠻好吃的。