導讀餛飩方便好吃，可當主食也可當小點，今天我就給大家分享餛飩的制作方法。記得小時候住奶奶家，有一種吃“下午”的習慣，“下午”就是下午三點左右吃的一頓小點，出現(xiàn)頻....餛飩方便好吃，可當主食也可當小點，今天我就給大家分享餛飩的制作方法。

記得小時候住奶奶家，有一種吃“下午”的習慣，“下午”就是下午三點左右吃的一頓小點，出現(xiàn)頻率最高的就是一小碗餛飩。

還是小時候，晚上路邊會有挑著擔子賣餛飩的店家，現(xiàn)在叫“流動攤點”，擔子的兩頭分別是鍋灶和包餛飩的案臺，滋味也是一絕。

特別是里面包的肉似有似無，這種狀態(tài)的餛飩吃得最香。

餛飩皮不要買錯哦。

今天給大家分享的是小餛飩，又叫抄手，是用一張薄薄的面皮包裹少量的餡料捏制而成。

這種面皮在家是很難制作的，好在菜場的面食攤點都有的賣。

只是買餛飩皮的時候是需要區(qū)分的，因為一種面皮較厚，梯形，這種面皮是用來包大餛飩的。還有一種方方正正的，面皮比較薄，這種才是用來包這種小餛飩的，不要買錯哦。

餡料的準備。

現(xiàn)在在家做飯，都會照顧到孩子的飲食，包餛飩也不例外，所以調制餡料的時候我會準備一些豬肉和蝦仁，配料是兩個雞蛋，如果餡料不多的情況下，一個雞蛋就夠了。

餡料和面皮的比例可以事先掌握一下，我的經驗是1斤面皮3兩餡料，這樣面皮和餡料基本就不會多出來。

不過即使餛飩包到最后，多出來的餡料可以做肉丸，多出來的面皮可以直接下在餛飩鍋里，單吃面皮也是一種美味。

餛飩餡料的制作。

買豬肉的時候建議肥瘦搭配，因為瘦肉多的話餛飩吃到嘴里會比較硬哦。

1. 豬肉絞成泥，絞豬肉的時候放一些蔥姜一起絞，這樣可以去腥，蝦仁切粒。
2. 打入兩個雞蛋，用雞蛋稀釋，不要放水哦。
3. 調味料放入鹽，雞精，糖和胡椒粉。
4. 順著一個方向攪拌均勻，這樣可以讓豬肉的纖維纏繞在一起，讓餡料吃到嘴里有口感。

到這里餡料就制作好了呢。

餛飩的包法。

餛飩的包法相對比較簡單，餛飩皮放在手心，用小勺子挖一點豬肉并配上一粒蝦仁放在上面，輕輕捏緊即可，不過不可用力過猛，防止捏破，哈哈！

餛飩的儲存方法。

餛飩在家吃一碗包一碗是不現(xiàn)實的，通常會一次性包很多，那么怎么儲存呢？

冷凍。

把包好的餛飩平攤在盤子里，放在冰箱里冷凍，凍硬了以后就可以按分量一包一包地用食品袋分裝好，再凍在冰箱里就可以了。

餛飩怎么煮?

煮餛飩的時候一定要水開下鍋。

下鍋以后需要立即攪動，防止粘鍋，攪動后的餛飩會慢慢地浮起來，然后就中火煮到鍋開。

接著就在鍋里兌一小碗冷水，等水再次燒開餛飩也就煮好了。

現(xiàn)在咱們來調餛飩湯。

碗里放一勺豬油，一點鹽，幾滴生抽（因為我喜歡紅湯的）一點雞精和一點糖，把煮餛飩的湯舀到碗里，沖開調料，然后把煮好的餛飩盛入碗里，最后撒上一些蔥花就完成啦。

不喜歡豬油的朋友可以用芝麻油代替哦。

餛飩湯頭里還可適量地添加一些蛋皮或者海苔紫菜，別有一番風味。

非常感謝朋友們的點贊和關注，我會繼續(xù)努力，分享自己的美食經驗，謝謝大家了！