導(dǎo)讀說起羊肉，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種肉食，平常大家都喜歡做點(diǎn)羊湯喝，喝上一碗羊湯驅(qū)寒又暖身，如果羊肉經(jīng)常這一種吃法的話，家人早晚都會吃膩的，不....

說起羊肉，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種肉食，平常大家都喜歡做點(diǎn)羊湯喝，喝上一碗羊湯驅(qū)寒又暖身，如果羊肉經(jīng)常這一種吃法的話，家人早晚都會吃膩的，不如將羊肉換一種吃法，做一道紅燒羊肉，這樣羊肉吃起來軟爛鮮香，開胃又下飯，而且膻味很少（如果一點(diǎn)膻味都沒有的話，羊肉就一點(diǎn)都不好吃了），紅燒羊肉怎么做才好吃，配方和做法告訴你，羊肉軟爛鮮香，特解饞！

其實(shí)紅燒羊肉的做法很簡單，就是有很多朋友容易把步驟做錯了，只要是做錯一步，羊肉的膻味很大，而且羊肉一點(diǎn)都不軟爛入味，吃起來又老又柴！紅燒羊肉，有人焯水有人直接燒，很多人做錯，羊肉不軟爛，膻味大！在家紅燒羊肉時，應(yīng)該先把羊肉下鍋焯一下水，這一步很關(guān)鍵，羊肉焯水，可以去除羊肉的膻味，還可以去除表面的血水、油脂，然后再把羊肉上鍋紅燒，這樣羊肉吃起來鮮嫩又入味，所以說，做紅燒羊肉步驟最關(guān)鍵！

羊肉別再熬湯了，可以把羊肉與胡蘿卜搭配在一起，將它們紅燒著吃，這樣羊肉鮮嫩又入味，比做的羊湯還鮮美！如果家里沒有胡蘿卜的話，用白蘿卜也是可以的，因?yàn)闂钛蛉夂吞}卜是最佳搭檔，好了不多說了，下面我就把紅燒羊肉最詳細(xì)的做法說一下，抓緊看看步驟學(xué)習(xí)一下吧！

準(zhǔn)備適量的羊肉切成塊，胡蘿卜切成滾刀塊備用。在鍋里倒上涼水，把羊肉放進(jìn)去，加上料酒、蔥段、姜片開大火煮開，把上面的白沫都撇掉，再煮3分鐘左右，把羊肉撈出來，先控一下表面的水分。

下面在鍋里倒上油，把羊肉放進(jìn)去煸炒一下，再加上姜蒜末、八角、山奈、干辣椒、花椒、香葉炒出香味，再加上點(diǎn)豆瓣醬、老抽上色，加上適量的涼水開大火煮開，然后轉(zhuǎn)到小火，加上食鹽、胡椒粉、蠔油攪拌均勻，蓋上蓋子煮30分鐘。時間到，把里面的香料都撿出來，再把胡蘿卜放進(jìn)去攪拌一下，全部倒在砂鍋中，蓋上蓋子小火煲20分鐘，最后關(guān)火加上點(diǎn)蒜苗就可以開吃了。

【溫馨小貼士】

第一：先把羊肉切成小塊，然后涼水下鍋焯一下，加上料酒和蔥姜，鍋里煮開后，上面會有一些白沫，這樣白沫都是一些油脂雜質(zhì)，都撇干凈就可以。第二：下油鍋時，先把羊肉下鍋煸炒一下，這一步很關(guān)鍵，這樣可以使羊肉更加的鮮嫩，最后加上食材調(diào)味就可以。第三：把羊肉和湯汁全部倒在砂鍋中，開小火煲20分鐘，這樣羊肉軟爛又入味。

以上就是紅燒羊肉的做法，你們都學(xué)會了嗎，羊肉這樣做，軟爛又入味，而且膻味很小，比羊肉還解饞，喜歡吃羊肉的朋友，可以試試這道紅燒羊肉，但是步驟要掌握正確了，這樣羊肉吃起來口感會更棒！