<span class="answer">導讀</span>很多剛開始接觸牛排的小伙伴們可能會有這樣的疑惑，為啥好多原切牛排的商家在介紹自己的產品的時候，會不遺余力地強調，自己的牛排有2.5cm厚，有3cm厚等等……....<p>很多剛開始接觸牛排的小伙伴們可能會有這樣的疑惑，為啥好多原切牛排的商家在介紹自己的產品的時候，會不遺余力地強調，自己的牛排有2.5cm厚，有3cm厚等等……切這么厚有什么好處嗎？</p><p><img alt="原切牛排好吃還是整切牛排（為什么厚切牛排比較好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7065f319-13d6-485f-a479-a5ceb06ad380.jpg"/></p><p>厚切的牛排</p><p><img alt="原切牛排好吃還是整切牛排（為什么厚切牛排比較好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c4ecf954-7230-440e-b51b-ac4f2db05bea.jpg"/></p><p>厚切的眼肉牛排</p><p>生的牛肉、羊肉以及豬肉呈紅色，統稱“紅肉”，禽類肉呈白色，統稱“白肉”。“紅肉”之所以呈現紅色，是因為有一種叫“肌紅蛋白”的東西存在于肌肉組織里，厚切的牛排在沒有煎全熟的情況下，切開是一般都會流出紅色的汁水，很多人認為這是“血水”，所以對沒有全熟的牛排敬而遠之，但其實這種汁水是肌紅蛋白和70%的水份組成的混合物，與空氣時間長時間接觸后，這種紅色的汁水會變為褐色（血水是不會變色的哦！）。</p><p>其實包含汁水的牛肉要比干老生澀的牛肉口感要好太多，肌紅蛋白越活躍，牛肉也就越好吃。</p><p><img alt="原切牛排好吃還是整切牛排（為什么厚切牛排比較好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6dcbf66e-47c2-48ab-8ce7-dacd6f60885c.jpg"/></p><p>厚切的西冷牛排</p><p>薄切的牛排因為太薄，所以在煎的過程中很容易全熟，甚至煎焦，牛排中富含的肌紅蛋白和水份早已被“煎干”，所以口感比較差，肉質嚼到嘴里會覺得特別的“柴”。但是厚切的牛排就不一樣了，牛排的表面煎上色后，中心的肉含有的肌紅蛋白和水還鎖在里面（當然也不能太長時間煎或者烤哦！一般5成熟口感是最好的！），一口咬下去，會有“爆汁”的感覺，肉質也比較嫩，這才叫吃牛排，太薄的牛排只能說在吃普通的肉而已，這下，你了解了嗎？買牛排最好要買2cm厚左右的，不過煎的時候火不要開得太大哦，否則外面已經焦黑了，里面還生得厲害……</p><p><img alt="原切牛排好吃還是整切牛排（為什么厚切牛排比較好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/902670b9-7975-4af5-90d0-cad2b230c1d8.jpg"/></p><p>富含”汁水“的厚切牛排</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！