導讀五花肉怎么做才下飯？搭配青蒜一起炒，鮮香又美味，饞哭一家人一聊到下飯菜，想必很多人都會躍躍欲試，雖然我國是56個名族大家庭，甚至還有八大菜系橫貫南北，但對于....

五花肉怎么做才下飯？搭配青蒜一起炒，鮮香又美味，饞哭一家人

一聊到下飯菜，想必很多人都會躍躍欲試，雖然我國是56個名族大家庭，甚至還有八大菜系橫貫南北，但對于下飯美味來說，很多地方也是有著諸多相似的美味。

就比如愛吃辣的朋友肯定對魚香肉絲、宮保雞丁情有獨鐘；如果專注于鮮酸和脆嫩質感，酸辣土豆絲、手撕包菜、干煸豆角這三樣應該是最吸引人的；而如果你對湯菜感興趣，水煮肉片、酸菜魚這個系列的菜品，想必很多人應該經常在家吃吧。

而在我的家鄉，當地長輩有句俗語叫做“想要菜下飯，豬肉離不開”，基本上周圍幾個村子都對豬肉情有獨鐘，而論及當地關于豬肉最下飯的吃法，今天這款青蒜五花肉贊譽頗高。

聊到這款美食，想必很多人都吃過，焦香冒油的五花肉搭配嫩脆的青蒜，雖然看起來簡單，但想要炒地讓家人忍不住多吃一碗飯，那就需要一定技術了；如果你也想在家復刻這款美食，不妨來看看接下來的美食拆解吧。

【美食名稱】：青蒜炒五花肉

【準備原料】：五花肉20克，青蒜250克，蠔油生抽各一勺，料酒2勺，白砂糖、鹽、雞精適量，花椒粒15克，3厘米的大蔥段2-3段，姜片若干，郫縣豆瓣醬2勺。

相對于配料而言，其中最重要的就是郫縣豆瓣醬了，這樣的搭配能讓菜肴的口感和香味更加濃厚，而且郫縣豆瓣醬還帶有濃厚的辣香，可以讓這道美食更具風味。

【烹飪第一步】：把準備好的青蒜洗凈，斜刀切成長條備用；五花肉片適當清洗下，放入鍋中，加入沒過食材的清水，準備好的大蔥段，姜片，花椒粒，大火煮沸3分鐘后撈出鍋邊的浮沫，而后轉小火燜煮8分鐘。

這一步的精髓在于水煮后的五花肉不僅做到了初步去腥，而且讓肉中的肥膩之味大大降低，這樣煮好的肉不僅能縮短之后的烹飪時間，而且口感也更鮮嫩。

【烹飪第二步】：把煮好的五花肉適當放溫控干，切片之后倒入6成油溫的鍋中，煸炒至周身微焦冒油之后，把郫縣豆瓣醬到入鍋中，均勻翻炒，讓二者的肉香和醬香融合。

【烹飪第三步】：最后把切好的青蒜倒入鍋中，大火翻炒至斷生之后，加入準備好的所有調味料，適當翻炒30秒就可以出鍋品嘗了。

這一步需要注意的是，青蒜從入鍋到出鍋的時間，最好不要超過3分鐘，因為食材脆嫩的緣故，入鍋炒的時間過長，就會影響品嘗口感了哦。

可口的美食今天就分享到這里，如果你也想了解更多美食菜肴，不妨多多關注我吧。這里是食味流年，我們明天不見不散。