導讀紅燒章魚塊【原料】主輔料：鮮章魚1000克，豬里脊肉500克（帶骨）。調配料：姜片2片，醬油、白糖、料酒適量，味精少許，上湯300克，花生油50克。紅燒章魚....

紅燒章魚塊

【原料】

主輔料：鮮章魚 1000 克，豬里脊肉 500 克（帶骨）。

調配料：姜片 2 片，醬油、白糖、料酒適量，味精少許，上湯 300 克，花生油 50克。

紅燒章魚塊

【制法】

1.章魚洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留 2 片魚身。豬里脊肉切 5 片（薄片）。

2.章魚身、豬里脊肉分別焯水，去浮污。

3.鍋置旺火上，下花生油燒熱后，下姜片煸出香味后下焯過水的章魚身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯改中火燒至汁濃，加味精調味，再燒一會取出，揀去里脊肉，章魚切成 2 厘米見方的塊，裝盤即成。