導(dǎo)讀做紅燒魚(yú)塊兒怎么做1、主料：凈魚(yú)（青魚(yú)或草魚(yú)）中段350克，配料：熟筍片50克，濕淀粉15克。調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克....

做紅燒魚(yú)塊兒怎么做

1、主料：凈魚(yú)（青魚(yú)或草魚(yú)）中段350克，配料：熟筍片50克，濕淀粉15克。調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克。

2、魚(yú)剁成長(zhǎng)方塊（約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬）；

3、鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚(yú)塊稍煎；

4、撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒熟；

5、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋就可以了。