導讀這道網紅糯米蛋，蒸熟后剝開蛋殼咬一口，咸香的糯米在嘴里很黏軟，散發著香腸的肉香氣，混著咸鴨蛋黃被蒸出流出紅油，所有的美味都鎖在了一顆蛋里，在上鍋蒸之前都裹層....

這道網紅糯米蛋，蒸熟后剝開蛋殼咬一口，咸香的糯米在嘴里很黏軟，散發著香腸的肉香氣，混著咸鴨蛋黃被蒸出流出紅油，所有的美味都鎖在了一顆蛋里，在上鍋蒸之前都裹層錫紙，口感更糯一點的，糯米和蛋黃融合在一起，那種滋味妙不可言，而且倒出來的蛋白，可以加點水炒辣椒碎或者韭菜碎之類。

食材準備

糯米80克

豌豆30克

干香菇8朵

胡蘿卜半根

香腸半根

鹽適量

生抽15毫升

老抽5毫升

生咸鴨蛋8顆

白砂糖3克

網紅糯米蛋的烹飪過程

1. 80克糯米提前泡發3個小時，然后淘洗干凈，瀝干備用；干香菇提前半小時泡發。

2. 胡蘿卜、香菇、香腸洗凈均切成丁，豌豆洗凈備用。

3. 把胡蘿卜丁、香菇丁、香腸丁和豌豆倒入裝糯米的容器中，再加入適量鹽、3克白砂糖、5毫升老抽和15毫升生抽攪拌均勻，腌制20分鐘。

4. 把8顆生咸鴨蛋洗凈，小頭處用筷子或勺子輕輕敲碎，剝開小口，使蛋清全部流出，蛋黃留在殼內。

5. 把腌好的糯米餡填入鴨蛋中，九分滿。

6. 然后每個填滿糯米餡的鴨蛋都包裹一層錫紙。

7. 蒸鍋倒入適量水燒開，把糯米蛋放上蒸鍋蒸一個小時即可。

8. 出鍋裝盤，軟糯香甜的網紅糯米蛋做好了。

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