導讀春節(jié)的腳步越來越近了，總是想來點儀式感才能證明我對節(jié)日的尊重，那么，來躁起來吧！By王丹6160用料豬前肘1個蔥姜適量八角1個香葉4片桂皮1塊花椒一小勺小茴....

春節(jié)的腳步越來越近了，總是想來點儀式感才能證明我對節(jié)日的尊重，那么，來躁起來吧！

By 王丹6160

用料

• 豬前肘 1個
• 蔥 姜 適量
• 八角 1個
• 香葉 4片
• 桂皮 1塊
• 花椒 一小勺
• 小茴香 兩小勺
• 白芷 一片
• 白蔻 一粒
• 良姜 一小塊
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 20克
• 洋蔥 半個
• 黃豆醬 兩勺
• 淀粉 兩勺

做法步驟

1、肘子皮在火上燒一下，去除毛，也可以讓肉鋪老板用火槍操作一下，用清潔球擦去燒黑的地方，涼水下鍋，放姜和料酒焯水

2、撇去血沫，清洗干凈用廚房紙巾擦干水份

3、少量油，倒入冰糖化開炒糖色

4、把擦干的肘子放進去，四周都沾上糖色

5、老抽，生抽倒進去

6、蔥姜蒜也放入炒香

7、加熱水

8、調(diào)料

9、鍋開倒進去

10、切半個洋蔥進去去腥

11、兩勺黃豆醬

12、倒入高壓鍋，選擇蹄膀，最大壓力，大約40分鐘

13、壓好的肘子倒入炒鍋，煮開放淀粉水收汁

14、色澤紅亮，肉肘酥爛的冰糖大肘子就完成啦

小貼士

焯過水的肘子一定要擦干水份哦，不然你懂得

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