導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、紅燒蹄髈，昆山特產，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。2、今天老劉就來分....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、紅燒蹄髈，昆山特產，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。

2、 今天老劉就來分享一下“紅燒圓蹄”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬蹄膀1200克、小青菜150克、生姜10克、京蔥5克、桂皮3克、八角2克、干辣椒1克、草果一個、香葉3片、南乳汁10克、冰糖20克

4、先把生姜一半切片一半切末。鍋中放入涼水，蹄髈放入鍋中焯水放入姜片料酒，燒制沸騰打去浮沫。然后把焯好水的蹄髈放入高壓鍋中

5、再放入漫過蹄髈的水量，然后放入30克老抽、20生抽、5克海鮮醬、5克蠔油、10克高度白酒去腥，放入京蔥、八角、桂皮、干辣椒、草果、香葉、姜片，蓋上鍋蓋大火燒開嗎，中小火再燒四十分鐘

6、把蹄髈燒到酥爛為止，插的動說明燒的酥爛。鍋控干后倒入15克大豆油，油溫升至五成熱時放入冰糖來熬糖色。把冰糖熬得像這樣冒氣泡就可以了，這時放入蹄髈煸炒，把糖色澆在蹄髈上使其上色

7、這時在放入姜末、老抽10克、生抽20克、海鮮醬3克、黃豆醬6克，鍋邊淋入5克高度白酒去腥，再放入1500克清水，大火燒開中小火慢燉30分鐘。燒10分鐘后再放入南乳汁。放南乳汁不光可以使菜品顏色更加紅亮，增加蹄髈鮮香味

8、放入少許胡椒粉，再次把湯汁澆在蹄髈上使其入味。再林外一個鍋中燒傷開水，放入鹽5克少許油，放入小青菜燙兩分鐘撈出墊在盤底裝飾菜品，中和蹄髈的油膩，再把蹄髈放入盤中，淋上湯汁即可。這樣一盤色澤紅亮非常軟爛入味的紅燒圓蹄就做好了

9、所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看