導(dǎo)讀炒花生不僅是喝酒時最好的伴菜，更同樣是一種好吃的美食，炒花生又香又脆，油炸花生可謂家喻戶曉的開胃菜，主要是簡單易操作，但有些人的油炸花生要么不脆不香，要么大....

炒花生不僅是喝酒時最好的伴菜，更同樣是一種好吃的美食，炒花生又香又脆，油炸花生可謂家喻戶曉的開胃菜，主要是簡單易操作，但有些人的油炸花生要么不脆不香，要么大火發(fā)黑發(fā)苦下面咱們就來說幾個小技巧。小技巧炒出好吃的花生想要炒出好吃的花生，也是有技巧的，我媽炸了一輩子花生，每次炸出來的花生酥不糊，7天不回潮，五谷酥脆，我想和，你分享，我媽媽，幾十年來，一直使用的，老方法，炒花生，要記住“3分”，花生酥不粘，7天不回潮，酥脆！

含油量高的花生盡量選擇大小相近的花生，挑出干癟壞的花生，用清水沖洗干凈，然后放入碗中，倒入適量的水浸泡3分鐘，這一步的目的是：第一，把花生，表面的灰塵洗掉，第二花生的，含水量很小，但含油量很高，如果含油量高，它會迅速吸熱，花生放入，鍋中后，會很快吸熱，導(dǎo)致鍋粘鍋，花生泡水，炸的時候，里里外外，受熱均勻，不粘鍋，也不剝落，炸出來的顏色，會更好看，不過要記住，浸泡時間，不要超過，3分鐘，不然花生會，吸水太多，不脆。

少油冷鍋炒花生有些人喜歡用大量油炒花生，花生本身的含油量很高，如果它們太油膩，這不是保持健康的好方法，我們今天要講的就是少油炸，一樣好吃，正確做法是：將泡好的花生瀝干或用廚房紙擦干，然后用冷油，將鍋冷卻，油不要太多，就像平時，炒菜一樣，然后倒入花生，不停翻動，中小火翻炒，讓花生受熱均勻，繼續(xù)翻炒3分鐘左右，可以看到，花生的表皮，由暗紅色，變成了淺紅色，“啪”的一聲，表皮開始爆裂，這個時候，可以關(guān)火，如果你想，花生更脆，可以延長30秒，炒花生時，油溫很重要，一定要，等油冷的時候，把花生，倒進冷鍋里，把花生，冷炒一下，這是所有，廚師的共識。

白酒炒花生不易回潮等花生熱了，加入半勺白酒拌勻，讓每顆花生均勻地沾上白酒，用白酒炒的花生不容易回潮，我試過了，7天后不會回潮，而且特別脆，然后根據(jù)，自己的喜好，撒上鹽或糖，放入罐子中，注意，餡前一定要，壓扁冷卻，否則中間的花生，會發(fā)苦，這樣炸，出來的花生，7天都，不會回潮，而且香脆。

生活總的小技巧無處不在，只要你稍加注意，這些小技巧往往能起到打作用。