導讀飯店里的紅燒肘子吃膩了，就試著換了一種做法.不放一滴油.卻香氣滿滿。By老楊1234用料豬肘子一個（前后肘都可以）1500克左右精鹽3湯匙花椒1·5湯匙做法....

飯店里的紅燒肘子吃膩了，就試著換了一種做法.不放一滴油.卻香氣滿滿。

By 老楊1234

用料

• 豬肘子一個（前后肘都可以） 1500克左右
• 精鹽 3湯匙
• 花椒 1·5湯匙

做法步驟

1、將炒鍋燒熱后放入精鹽翻炒

2、精鹽炒至微黃時關火，放入花椒，用鹽的余溫炒出椒香味。

3、洗凈的肘子用椒鹽均勻的淹浸兩天（每天早晚翻個面）

4、肘子上放平盤,用重物壓上。（保證肉質緊實.入味）

5、淹浸兩天后,將花椒粒洗凈.把肘上放在盤子里上鍋蒸熟。（壓力鍋30分鐘’普通鍋90分鐘）

6、蒸熟后再用重物壓30分鐘，（也可用繩捆上放涼）肉緊實，方便切片

7、切片裝盤開吃

小貼士

每天早晚翻個面,確保淹浸均勻入味，蒸之前要將肉再清洗一下。

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