導(dǎo)讀#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”，這幾天南方的降雨將我們帶到了深秋，這時(shí)早晚溫差大，早上出門都要穿上厚外套來抵擋寒意，寒冷的天氣，餐桌上來上一鍋熱乎乎的....

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”，這幾天南方的降雨將我們帶到了深秋， 這時(shí)早晚溫差大， 早上出門都要穿上厚外套來抵擋寒意，寒冷的天氣， 餐桌上來上一鍋熱乎乎的燉煮，不僅能補(bǔ)充能量抵御寒冷，而且吃完后全身熱乎乎的。 秋冬是進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)， 分享六道家常燉菜的做法，熱乎乎地?zé)跻诲仯?qū)寒暖身， 營(yíng)養(yǎng)好吃不費(fèi)事， 越冷吃著越舒服。 一起來看看吧。

【木耳蘿卜燉排骨】

原料： 排骨 白蘿卜 黑木耳 青蒜 冰糖 姜 八角 桂皮 花椒 香葉 醬油 料酒 油鹽

制作：提前將黑木耳用冷水泡軟備用； 熱鍋涼油，將排骨放進(jìn)鍋中翻炒，炒干水分至排骨表面微微發(fā)黃，加入姜片、冰糖和桂皮等大料進(jìn)鍋翻炒幾下，加入少許料酒和醬油，加入沒過食材一半的水，加蓋燜煮二十五分鐘，加入白蘿卜和黑木耳加蓋后繼續(xù)燜煮五分鐘，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁，最后放入青蒜翻炒變色即可；

【木耳香菇燉雞】

原料： 土雞 香菇 黑木耳 姜 醬油 料酒 蔥花 胡椒粉 油鹽

制作：提前將黑木耳和香菇泡軟備用； 將雞塊放入淡鹽溫水中清洗干凈，將料酒倒入洗凈的雞塊腌制十五分鐘； 熱鍋涼油， 加入土雞塊放進(jìn)燉鍋煸炒干水分，炒至微微發(fā)黃后加入幾片姜繼續(xù)翻炒兩下； 加入料酒和醬油翻炒均勻；加入香菇和黑木耳翻炒均勻；9. 倒入泡香菇的水，加蓋燜煮三十分鐘，加入鹽和胡椒粉翻炒均勻，最后撒上蔥花即可。

【土豆燉牛筋】

原料： 牛蹄筋 土豆 青蒜 姜 八角 桂皮 香葉 郫縣豆瓣醬 醬油 高度白酒 油鹽

制作： 牛蹄筋冷水下鍋焯水，加入姜片和高度白酒，撈出備用； 將牛蹄筋放入電壓力鍋中，加入土豆塊； 加入姜片和八角等大料，加入1大勺豆瓣醬、料酒和醬油， 再加入適量的水， 按下電壓力鍋上燉煮牛肉的功能鍵， 時(shí)間到， 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，再按下大火收汁的功能鍵， 最后放入青蒜即可。

【魚頭燉豆腐】

原料： 魚肉 魚尾 豆腐 姜片 郫縣豆瓣醬 生抽 高度白酒 蔥花 油鹽

制作：熱鍋涼油，將魚頭正面朝下放進(jìn)鍋，再將魚尾也一起下鍋煎，將魚的雙面煎至金黃，烹入少許高度白酒和醬油， 加入1勺郫縣豆瓣醬和姜片， 加入適量的水燉煮；再放入豆腐塊，燉煮10分鐘，最后加入鹽和胡椒粉等調(diào)味，大火收汁，撒入蔥花即可。

【木耳香菇千張燉肉丸】

原料：熟肉丸 香菇 千張 黑木耳 生抽 料酒 油鹽

制作：熱鍋涼油，將熟肉丸放入 鍋中翻炒兩下；加入香菇片和千張片進(jìn)鍋翻炒兩下；再加入黑木耳進(jìn)鍋翻炒兩下，加入適量的料酒和生抽，加入1勺蠔油，加入少許水燉煮5分鐘，再加入適量的鹽調(diào)味，大火收汁，撒入蔥花即可。

【牛肉燉蓮藕】

原料：牛肉 蓮藕 姜 高度白酒 醬油 郫縣豆瓣醬 干辣椒 香葉 花椒 八角 桂皮甘草 蔥花 油鹽

制作：將牛肉冷水下鍋焯水，加入姜片和高度白酒去腥，撈出備用； 燒熱鍋放入適量的油，將焯好的牛肉放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入姜片、八角、干辣椒等大料繼續(xù)翻炒兩下；加入1勺郫縣豆瓣醬進(jìn)鍋翻炒均勻；加入料酒和醬油繼續(xù)翻炒；將牛肉放入電壓力鍋中； 加入蓮藕塊翻炒均勻，加入適量的水，加蓋后按下燉煮牛肉的功能鍵；時(shí)間到，“牛肉燉藕”就完成了，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。