導(dǎo)讀中國(guó)人擺席都喜歡講究大魚(yú)大肉，這樣既能展示自己的請(qǐng)客誠(chéng)意，還能讓來(lái)客充分盡興。然而我們隔壁的國(guó)家——印度，他們雖然也宴請(qǐng)，但卻不吃生活中最常見(jiàn)的豬肉、牛肉等....

中國(guó)人擺席都喜歡講究大魚(yú)大肉，這樣既能展示自己的請(qǐng)客誠(chéng)意，還能讓來(lái)客充分盡興。然而我們隔壁的國(guó)家——印度，他們雖然也宴請(qǐng)，但卻不吃生活中最常見(jiàn)的豬肉、牛肉等等。

讓人不禁好奇，他們平時(shí)請(qǐng)客難道就給客人端上素菜嗎？如果他們吃肉，又一般是吃什么肉？

印度人吃什么肉？

中國(guó)人餐桌上最常見(jiàn)的，無(wú)非就是豬肉、牛肉、雞肉和魚(yú)肉四種，這幾種肉在國(guó)內(nèi)都有著較為成熟的飼養(yǎng)途徑，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，既易得又美味。

而印度的情況，和中國(guó)說(shuō)像也像，說(shuō)不像也不像。之所以說(shuō)像，是因?yàn)樗麄兡沁叺娜庖膊煌夂踹@幾種；說(shuō)不像，是我們最?lèi)?ài)吃的豬肉和牛肉，在那邊都是“禁忌”，所剩無(wú)幾的就只有魚(yú)肉和雞肉了。

而且，印度人并非所有魚(yú)都吃，比如恒河里面的魚(yú)他們就不吃，因?yàn)橛《扔幸粋€(gè)傳統(tǒng)——把骨灰撒進(jìn)去恒河里，所以他們認(rèn)為恒河里的魚(yú)是吃骨灰長(zhǎng)大的，吃恒河魚(yú)是一種對(duì)死者的褻瀆。

排除了那么多，最終就只剩下雞肉了。說(shuō)到這里，是不是覺(jué)得在印度生活對(duì)于肉食主義者是毀滅性的打擊呢？畢竟在咱們中國(guó)，雞肉常常被作為減脂餐而存在，雖然不能算上不得臺(tái)面，但是長(zhǎng)期吃下去，肯定也會(huì)覺(jué)得味同嚼蠟。

那么，印度人究竟是出于什么理由選擇了這樣的吃法？

是因?yàn)殡u肉、魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？

雞肉、魚(yú)肉廣義上來(lái)說(shuō)的確和豬肉、牛肉有差別，前者因?yàn)榕腼冎笕赓|(zhì)看起來(lái)發(fā)白，因此被稱(chēng)作“白肉”，相應(yīng)的，后者就被稱(chēng)作“紅肉”。

紅肉

白肉

紅肉——尤其是豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量卻較高，即使是瘦肉，也含有大量肉眼不可見(jiàn)的隱性脂肪，而且紅肉的脂肪多為容易使人肥胖的飽和脂肪酸，長(zhǎng)期攝入容易引發(fā)心腦血管疾病。

而雞肉等白肉比紅肉富含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類(lèi)也比較多，所以很容易被人體吸收利用，白肉中還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用的磷脂類(lèi)，是人類(lèi)膳食結(jié)構(gòu)中磷脂的重要來(lái)源之一，因此比紅肉更健康、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

因此，印度人拒絕食用紅肉，有一定可能是這種肉類(lèi)的“性?xún)r(jià)比”過(guò)低，但一旦追溯一下印度的歷史和人員構(gòu)成，就會(huì)發(fā)現(xiàn)事情遠(yuǎn)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。

宗教和歷史，決定了印度人的吃肉習(xí)慣

我們都知道，印度是一個(gè)宗教大國(guó)，但是他們的宗教并不統(tǒng)一，而是呈現(xiàn)出印度教、伊斯蘭教和基督教“三足鼎立”的趨勢(shì)。

因?yàn)樵缙谟《仍馐芡庾迦肭?，本土宗教的印度教又具有很?qiáng)的包容性，這才導(dǎo)致了印度宗教的多樣性和復(fù)雜性。這些外族在入侵的時(shí)候，自然也把他們的飲食習(xí)慣給帶了進(jìn)來(lái)，最終在印度土地上扎根生長(zhǎng)。

首先是印度本土的印度教，這個(gè)宗教的教徒不吃牛肉，他們把牛視為神一樣的存在。印度人對(duì)牛的信仰，來(lái)源于神話(huà)中的教育大神克里希，克里希小時(shí)候是一個(gè)牧童，牛是他的坐騎，印度人民愛(ài)屋及烏，因此把牛置于頂端地位，不可能吃牛；

另外，處于印度第二等級(jí)的剎帝利種性有人認(rèn)為：牛身體里住著大大小小的神明體，所以印度教將牛喻為母親。

牛自古以來(lái)就作為農(nóng)耕工具，具有吃苦耐勞的精神，拉車(chē)?yán)绲貥訕有?，產(chǎn)的牛奶還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，牛糞還可以作為燃料，可以說(shuō)全身是寶了，怪不得印度人那么將牛奉為不可觸碰的神圣，曾經(jīng)，還有一個(gè)印度教婦女因?yàn)橛门Ｄ蜃鏊幰?，而被判處了重刑?/p>

接下來(lái)是外來(lái)的伊斯蘭教。提到伊斯蘭教大家可能就熟悉多了，常見(jiàn)的說(shuō)法是：信奉伊斯蘭教的人們把豬奉為穆斯林的神物，并把吃豬肉視為一種忌諱。然而，事實(shí)卻之背道而馳。其實(shí)最初不吃豬肉的民族不是伊斯蘭教，而是猶太教。

公元前七世紀(jì)，阿拉伯地區(qū)禁食豬肉，猶太教《舊約全書(shū)》中有關(guān)于禁食豬肉的詳細(xì)記載，并在此基礎(chǔ)上加以完善，列入《古蘭經(jīng)》，先后被反復(fù)強(qiáng)調(diào)。那它怎么又是與印度聯(lián)系起來(lái)呢？

在這個(gè)時(shí)期，穆罕默德創(chuàng)立了伊斯蘭教，為了消除頻繁的戰(zhàn)爭(zhēng)，促進(jìn)各民族在宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣等方面上的統(tǒng)一，所以就有了伊斯蘭教穆斯林不吃豬肉的習(xí)慣，并非大家所認(rèn)為的將其視為神物。

于是，印度教不吃牛肉，伊斯蘭教不吃豬肉，所以普遍在印度都見(jiàn)不到豬肉和牛肉，只有屈指可數(shù)的中餐廳里面還見(jiàn)得到。

當(dāng)然，關(guān)于吃什么肉，這只有印度的上層人士才有得挑，底層人在饑不擇食的情況下就不會(huì)在乎那些宗教信仰了，能活下來(lái)才是最重要的。

所以他們對(duì)于豬肉和牛肉也并不忌諱，但餓到不得不吃它們的人并不多，久而久之，豬肉和牛肉沒(méi)有市場(chǎng)，就逐漸從印度本土消失了。

印度不同階層飲食也存在巨大差異

印度社會(huì)以“種姓制度”為根基建立，一共分為四個(gè)種姓，不同的種姓不能在一桌上吃飯，不能喝一口井的水，基本也互不通婚，這些因素，也造就了不同階級(jí)人民的飲食文化，有著巨大的差異。

前面咱們說(shuō)到，低種姓的人沒(méi)得挑，有什么肉就吃什么肉，但實(shí)際上這說(shuō)法有點(diǎn)“何不食肉糜”了，因?yàn)榇蠖鄶?shù)時(shí)候，他們是買(mǎi)不起肉這么昂貴的食物的。

底層人民主要以面糊為主食，輔以野菜就湊合一頓。他們也會(huì)吃豆子，烹飪方法也是極其簡(jiǎn)單，幾乎就是把面糊野菜混在一起煮一下就是一頓。

可能有讀者覺(jué)得低種姓窮，吃不起肉類(lèi)，那印度的上層階級(jí)那么尊貴，是不是飯桌上就肯定有肉呢？

答案是否定的。印度許多高種姓人索性拒絕食用動(dòng)物制品，因?yàn)樗麄冇X(jué)得這些是骯臟不潔之物，所以都喜歡吃素。但是，他們會(huì)把素食“包裝”得非常精美，即使和低種姓一樣吃素，但很容易就能分辨出來(lái)哪個(gè)比較高級(jí)。

不難發(fā)現(xiàn)，在印度，不管是高種姓還是低種姓，縱使他們有著完全不同的傳統(tǒng)，但都更加偏向“素食主義者”，這也算是一種無(wú)巧不成書(shū)吧。

長(zhǎng)期素食給印度人身體健康帶來(lái)了很大影響

如今網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá),我們即使去不到印度也對(duì)印度人有所了解，很多印度人體型偏瘦，皮膚稍微偏黑，黑是由于印度的地理位置，紫外線強(qiáng)烈，但“瘦”的長(zhǎng)相特征，和他們的飲食習(xí)慣自然也是分不開(kāi)的。

飲食習(xí)慣，無(wú)非就分成兩種，一種是“吃什么”，一種是“怎么吃”，

首先是“吃什么”，現(xiàn)在咱們知道了印度一半以上的地區(qū)都是以素食為主，但是為了吃素不那么單調(diào)，他們當(dāng)然需要發(fā)明各種各樣烹飪素食的方法。最普遍的就是加咖喱，印度的咖喱種類(lèi)多種多樣，用不同的香料調(diào)制而成，所以他們就算每天吃咖喱也不會(huì)膩煩。

但是，素食固然被烹飪成美味，但是營(yíng)養(yǎng)卻容易跟不上，長(zhǎng)期不補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易造成營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等健康問(wèn)題。

說(shuō)到印度人的飲食習(xí)慣會(huì)影響他們的身體健康，那僅僅是他們這種喜歡吃素食的習(xí)慣會(huì)影響健康嗎？還有一個(gè)大家都知道的習(xí)慣——用手抓飯吃，這個(gè)進(jìn)食習(xí)慣對(duì)身體健康也有一定的影響。

咱們中國(guó)的傳統(tǒng)進(jìn)食習(xí)慣是使用筷子、勺子等餐具來(lái)進(jìn)食，因?yàn)樵蹅冎魇车拿罪堬埩］^黏，而且喜愛(ài)喝湯，而在印度，他們的主食以米飯和薄餅為主，而且印度的米飯相較中國(guó)的米飯來(lái)說(shuō)，飯粒要更干、更散，更便于“拿捏”，所以他們更習(xí)慣于用右手食指和拇指共同配合形成勺狀，拿飯去蘸料汁咖喱之類(lèi)的東西，或者用薄餅卷蔬菜。

熟練的印度人并不會(huì)覺(jué)得這樣吃飯不方便，也不會(huì)淋得到處都是，據(jù)說(shuō)，他們專(zhuān)門(mén)用右手吃飯，而左手則用于便后潔凈，總體來(lái)說(shuō)還是有講究的。

但是，“病從口入”這個(gè)說(shuō)法已經(jīng)延續(xù)了幾千年了。雖然印度人在吃飯前都會(huì)洗干凈手，但是手上是接觸外界最多的身體部位，還是會(huì)存在比較多的細(xì)菌，這些細(xì)菌隨著他們的手進(jìn)到胃里，對(duì)健康的影響自然還是存在的。

當(dāng)然，飽受饑餓折磨的印度底層人民對(duì)此哪里有得挑呢？要知道，印度有2億人處于糧食不安全狀態(tài)，是世界上饑餓水平最高的國(guó)家之一，在116個(gè)發(fā)展中國(guó)家中排名101位，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落于中國(guó)之后。

所以，比起該吃什么肉、吃的方式健不健康，他們更在乎明天早上能不能填飽肚子。