導(dǎo)讀好吃不是問題，行動(dòng)才是關(guān)鍵。By泡泡機(jī)用料梅菜1/2包（約50g）五花肉1塊（400克）食用油1湯匙（10克左右）老抽10克左右蠔油5克生抽20克左右白砂糖....

好吃不是問題，行動(dòng)才是關(guān)鍵。

By 泡泡機(jī)

用料

• 梅菜 1/2包（約50g）
• 五花肉 1塊（400克）
• 食用油 1湯匙（10克左右）
• 老抽 10克左右
• 蠔油 5克
• 生抽 20克左右
• 白砂糖 1茶匙（5g）
• 白胡椒碎 適量
• 高度白酒 幾滴
• 水淀粉 10克左右

做法步驟

1、網(wǎng)上買的腌制的梅干菜。多遍洗凈，再泡上30分鐘，濾水投洗，擠干水分，待用。

2、五花肉切適宜段。涼水煮豬肉，放入姜片，焯水清洗，擦干水分，待用。

3、鐵鍋放油，肉皮朝下，小火兒蓋蓋兒煎3分鐘左右。

4、拿到菜板上放涼一些了，改刀切成厚片。為了方便后面操作，不用切斷。順著長邊切比較方便。

5、調(diào)制左邊碗里的醬汁：一湯匙兒的老抽（約10克）、20克生抽、一茶匙兒白糖、攆了三轉(zhuǎn)的白胡椒碎、幾滴高度白酒、蠔油5克，攪拌均勻。逐層反復(fù)刷在肉片的里里外外。

6、煎肉產(chǎn)生的油，加入姜絲，炒香梅菜，倒入刷肉剩余的醬汁。

7、豬皮朝下把肉塊碼入碗中，鋪上炒香的梅干菜。

8、放入電高壓鍋，隔水蒸40分鐘。正好有些香芋條，捎帶手兒一并加入了。

9、夾出香芋，里面包含梅菜香與肉香，可當(dāng)飯。 蒸好的梅菜覆肉的樣子，把碗里的湯汁篦出來倒入炒菜鍋。

10、把盛肉的碗倒扣入盤子。

11、蒸出的湯汁加入適量水淀粉，燒開，做為調(diào)汁，倒在盛肉的盤子中。

12、用筷子把所有連著的肉片都夾斷，拌勻芡汁。完畢。 口感軟爛，香而不膩。

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