導讀乳扇出自白語“yenxseinp”。Yenx是古漢語“乳”字的白語轉讀，seinp是白語“絲線”的意思，古漢語譯為“乳線”，不諳白語的人形容其“形如折扇”，....

乳扇出自白語“yenx seinp”。Yenx 是古漢語“乳”字的白語轉讀，seinp 是白語“絲線”的意思，古漢語譯為“乳線”，不諳白語的人形容其“形如折扇”，因此，“乳扇”系半意半音之譯。雖然乳扇沒有確鑿的史料記載，但我們仍能尋覓到自古沿襲的痕跡，如，以元代《白古通紀》為藍本的明朝《南詔野史》記有“酥花乳線浮杯綠”，由此猜測，乳扇可能出現在元朝。

乳扇形制獨特，是一種含水較少的特形干酪，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與云腿等材料一起用于烹調。切碎后也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。

乳扇中鐵含量豐富，是同類乳制品的5-20倍，蛋白質含量乳扇達30.4g，乳餅達20.4g（100g)，僅100g乳餅或乳扇就能滿足成年人每日的所需優質蛋白質，但蛋白質以大分子酪蛋白為主，并且脂肪含量較高，不適合消化不良和嬰幼兒食用。