導(dǎo)讀By葒鄢蕭蕭用料豬肘子1個(gè)蒜瓣5瓣生抽2勺紅蘿卜1根洋蔥1個(gè)青紅椒適量老姜3根蒜3根芹菜3根做法步驟1、洗干凈焯水四五分鐘，上油鍋炸皮2、炸好整個(gè)丟高壓鍋鹵....

By 葒鄢蕭蕭

用料

• 豬肘子 1個(gè)
• 蒜瓣 5瓣
• 生抽 2勺
• 紅蘿卜 1根
• 洋蔥 1個(gè)
• 青紅椒 適量
• 老姜 3根
• 蒜 3根
• 芹菜 3根

做法步驟

1、洗干凈焯水四五分鐘，上油鍋炸皮

2、炸好整個(gè)丟高壓鍋鹵10分鐘，（加姜2根，紅蘿卜切片1根，洋蔥切片1個(gè)，沙姜2顆，八角2顆，香葉10張左右，肉蔻3個(gè)，桂皮一小塊，草果1小顆，鹽3勺，雞精2勺，耗油2勺，豆瓣醬1勺，十三香1勺，干辣椒適量，冰糖塊七八塊左右，啤酒一罐或者白酒2勺，生抽3勺，老抽1勺加水跟肘子平著就行了）

3、壓10分鐘后拿出來剔骨，切小塊繼續(xù)壓3~5分鐘

4、瀝出來備用

5、備好炒的料（姜1根，青菜3根切段，蒜3根切段，青紅椒對(duì)半切開，蒜米4顆拍碎）

6、熱油下姜，蒜白，蒜米，青紅椒炒一會(huì)下肘子肉

7、炒干水分下芹菜段，蒜段

8、差不多熟加一點(diǎn)耗油，一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹵完肘子的湯汁大火段生就可以出鍋了

9、肥而不膩

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