導(dǎo)讀#每日醫(yī)聊#秋季來(lái)臨，芋頭開(kāi)始成熟上市，成為餐桌上的新寵。芋頭有哪些實(shí)用價(jià)值，吃芋頭要注意什么？湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院主任藥師劉紹貴教授為大家詳細(xì)介紹：....

#每日醫(yī)聊#

秋季來(lái)臨，芋頭開(kāi)始成熟上市，成為餐桌上的新寵。芋頭有哪些實(shí)用價(jià)值，吃芋頭要注意什么？湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院主任藥師劉紹貴教授為大家詳細(xì)介紹：

芋頭是高熱能蔬菜，可作為主食，引入菜肴和膳食的歷史十分悠久，為民所喜愛(ài)。

《史記》中曾以“蹲鴟”之名記載；《漢書(shū)》則有“芋魁”、“芋根”之稱；另外，還有“芋艿”、“青芋”、“毛芋”等名。

芋頭原產(chǎn)于印度、馬來(lái)西亞及我國(guó)南部等熱帶或亞熱帶沼澤濕地，后來(lái)逐漸傳至世界各地。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育，形成了“水芋”和“旱芋”兩大生態(tài)類型。

芋頭根莖富含淀粉、蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素，以及胡蘿卜素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似土豆，性偏堿性，蒸煮熟爛后，吃時(shí)頓感細(xì)軟，綿甜香糯，易于消化，是我國(guó)南方人十分喜愛(ài)的食物。

食用方法可蒸，可燉，可煮，可紅燒，既可以素食，也可以與鮮魚(yú)、牛肉或排骨等一起蒸燉葷食，還可與米飯一起燜蒸同食。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：

芋頭味甘、辛而性平和，有健脾補(bǔ)虛、寬腸通便、散結(jié)解毒、療熱止渴，或補(bǔ)中益腎、調(diào)節(jié)中氣的作用。

可用于脾胃虛弱、食欲不振、疲倦乏力、消渴、腫毒、贅疣、疥癬、燙火傷等癥。

現(xiàn)代研究認(rèn)為：

芋頭能增強(qiáng)人體免疫功能，可用作防治癌瘤的藥膳或主食；或癌癥放、化療后康復(fù)過(guò)程的輔助治療。

同時(shí)，因其富含精氨酸，可增強(qiáng)男性生殖能力。其含氟較高，故也有潔齒防齲、保護(hù)牙齒之功。

芋頭因含一種天然的多糖類高分子膠體，而具有較好的止瀉作用。

在20世紀(jì)90年代開(kāi)發(fā)研制的“健兒止瀉顆粒”中，其組方僅用了一味芋頭，其功能定位為固脾止瀉，調(diào)整腸道功能紊亂，促進(jìn)小腸吸收，具有營(yíng)養(yǎng)作用。

可用治嬰幼兒遷延性慢性腹瀉及乳食所傷、寒暖失調(diào)、腸炎后久瀉不愈、腸道正常菌群失調(diào)、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等病癥。

芋頭雖為秋季的當(dāng)季菜蔬和營(yíng)養(yǎng)豐富、眾人喜愛(ài)的膳食，但決不可生食，未蒸燉至完全熟爛、味尚有麻舌感時(shí)不要食。

不是田園栽種的或連續(xù)2～3年未挖掘的、已變成野生的芋頭不能食，因野生芋有大毒，可能使人中毒致死。

患支氣管哮喘、胸悶腹脹、兩脅作痛，有氣滯之象者應(yīng)忌食芋頭。

因芋頭黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能分解，對(duì)皮膚黏膜有較強(qiáng)的刺激，特別是剝洗生芋頭時(shí)，會(huì)刺激皮膚，導(dǎo)致奇癢無(wú)比。

故在處理生芋頭后，應(yīng)盡快清洗除去，或以生姜搗汁涂擦。

（編輯Anne。圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考）

湖南醫(yī)聊特約作者：湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院 劉紹貴教授

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