1、將蓮藕削去外皮，再將蓮藕切成薄片，裝入碗中。2、倒入沒過蓮藕的清水，再加上一小勺食鹽（殺菌）、一點白醋（防止變黑），然后加上面粉即可（淀粉可吸附蓮藕中的淤泥）。3、用手攪拌均勻，浸泡5到10分鐘左右。4、浸泡后，再用清水清洗兩遍，清水清澈不渾濁即可。