導(dǎo)讀前不久分享了一個用洗面的方法做的蕎麥碗托，很多人留言說為啥不直接和面糊就蒸呢？我答應(yīng)大家再用直接和面糊的方法做一次再來匯報，一直拖到了今天才完成作業(yè)，我親自....

前不久分享了一個用洗面的方法做的蕎麥碗托，很多人留言說為啥不直接和面糊就蒸呢？我答應(yīng)大家再用直接和面糊的方法做一次再來匯報，一直拖到了今天才完成作業(yè)，我親自試了，直接用蕎麥面粉加水調(diào)成面糊蒸好的面皮，比先和一塊面團再用清水把面團洗成面糊沉淀的方法蒸好的口感上區(qū)別不是太大，不過洗面方法做的最后對折切好以后沒那么容易斷，而直接和面糊蒸好的面皮對折切完了我一拿起來，它就從對折點那里斷開了，所以洗面方法做的面皮要稍微有韌性一些，不過吃著真的差不多，所以用兩種辦法都可以。

這是切好的碗托，個人感覺比直接用蕎麥面粉做的面條吃著筋道，我更喜歡這做法，又省事又好吃，而且現(xiàn)在天也越來越熱了，吃這個涼拌的更棒了。

?所以隨自己的喜好來做吧！勤快點或是時間比較充裕就洗面做，著急吃就用直接發(fā)來做，只要料汁調(diào)的好，咋做都好吃，我今天就是按照涼拌涼皮的做法拌著吃的，還放了我自己蒸的面筋，最后淋上油潑辣子那是相當(dāng)?shù)暮贸匝剑?/p>

怎么樣？看著有食欲嗎？常吃些蕎麥面粉對身體健康也很有好處，這個做法真的是粗糧的一個絕對好吃的做法，口感細膩絕對不粗，有想吃粗糧又怕口感不好的朋友快試試看吧！只要你愛吃拌涼皮，估計不會不愛吃這個的。

所需食材：蕎麥面粉250克，清水適量，鹽4克，生抽10克，醋10克，黃瓜絲、蒸面筋、綠豆芽適量，芝麻醬適量，油潑辣子適量，蒜末香菜適量。

制作過程：

1先取一個大碗稱250克蕎麥粉放進去，我這是純蕎麥粉沒摻白面粉，很多人會摻點白面進去，我想吃純的所以沒摻。

2在蕎麥粉里加入4克鹽，一個是為了增加底味一個是為了增強一下面筋。

3先慢慢加入300克清水，用筷子攪拌成糊狀。

?4先攪拌成這種比較稠的糊狀，確認沒有干面粉顆粒了就行了。

?5然后再加一些清水進去繼續(xù)攪拌，攪成圖上這種挑起來的面糊會成線狀下落就行。

6找一個你的蒸鍋里能放得下的最大的容器，在底部墊長油紙或是油布，我用的油布效果特別好，為啥要用最大的容器，因為省煤氣呀！可以一鍋都給蒸好不是最省煤氣哈哈！

7把拌好的糊糊倒進去一半，我每次都做250克蕎麥粉的，蒸兩張，三個人剛好吃一頓，你可以根據(jù)自家情況定。

?8端起盤子轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，把面糊攤平。

9放進蒸鍋里蒸15分鐘，我用的是蒸烤箱，所以我的容器比較大是個烤盤，如果你用蒸鍋可以一下蒸兩層或是三層。

10蒸好以后提起油布把面皮倒扣在案板上，你看油布上一點面糊都沒沾上效果特別好。

11蒸好的面皮切成自己喜歡的粗細的條，我切的時候把面皮對折了切的，切完了拿起來時有些折的那里就斷開了，所以你還是別對折了，直接切長條。

12取一個沙拉碗，碗里放上自己喜歡的蔬菜絲，我放的是自己做的面筋黃瓜絲和焯過水的綠豆芽。

?13再放上蕎麥面和香菜。

14放點蒜末再來10克生抽和10克醋、還有用涼白開和鹽澥好的芝麻醬。

?15最后淋上油潑辣子就成啦！

小提示：250克蕎麥面粉可以夠仨大人吃一頓的，你可以根據(jù)自家人口斟酌一下量，面糊的稀稠可以根據(jù)自己喜歡的程度來定，蒸的時候厚點薄點都可以，就是注意一下厚的要多蒸會兒就行，個人感覺洗面的做法做出來的跟直接和面糊做出來的口感差不多，但是洗面的做得更有韌性一些。

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