導讀水煮黑魚原料：黑魚500克、黃豆芽200克、干豆腐100克、酸菜300克、蒜白、姜絲、水煮醬料、泡椒、蔥花、白醋、糖、鹽、雞精、淀粉、油、胡椒粉、白酒、醬油....

水煮黑魚

原料：黑魚500克、黃豆芽200克、干豆腐100克、酸菜300克、

蒜白、姜絲、水煮醬料、泡椒、蔥花、白醋、糖、鹽、雞精、淀粉、油、胡椒粉、白酒、醬油適量。

做法步驟：

第1步、殺好的黑魚用一大勺鹽揉搓，去掉身上粘液沖洗干凈，魚肉魚切成蝴蝶片（就是一刀切下去 不能斷，第二刀才切斷好處就是易熟而且吃不到骨刺），先放鹽、胡椒粉、淀粉、幾滴白酒腌制15分鐘。。

第2步、黃豆芽洗凈摘去根部。蒜取蒜白部分切段，酸菜、干豆腐、姜切成絲。

第3步、爆香蔥姜放入黃豆芽、豆干、蒜苗，炒好放盆底。

第4步、炒酸菜，先爆姜絲再下酸菜，炒香加水煮5分鐘撈出倒入盆中。

第5步、鍋留酸菜的湯汁，放入水煮醬料，放點白醋，增加酸味，提高口感，再加一匙白糖

第6步、小火，一片片魚肉放入湯汁中，全部魚片放入開大火，魚肉一轉白色立即出鍋倒入盆內。

第7步、起油鍋炒泡椒，放點水、鹽，醬油、雞精調味，蔥花撒入魚片表面。

第8步、在魚片表面再澆一層熱油，就大功告成。。