導讀炒茄子好吃有訣竅，牢記關鍵一步，鮮嫩不變色，入味不油膩春天到了以后，菜市場里各種蔬菜的價格都變便宜了不少，咱們買來吃也沒有那么心疼了。今天呢，想和大家說的是....炒茄子好吃有訣竅，牢記關鍵一步，鮮嫩不變色，入味不油膩

春天到了以后，菜市場里各種蔬菜的價格都變便宜了不少，咱們買來吃也沒有那么心疼了。今天呢，想和大家說的是一種紫色蔬菜，也就是茄子。

茄子雖然普通常見，但是它的營養價值是很高的，富含多種維生素，對皮膚好，也很適合中老年人多吃，常食好處多多。

茄子最家常的做法就是炒著吃，但是很多人在炒茄子的時候遇到2個問題，一個是茄子的顏色變成黑色，另一個就是吸油嚴重，吃著膩口。其實想要把炒茄子做得好吃，那也是需要訣竅技巧的，牢記關鍵一步，茄子出鍋鮮嫩不變色，入味好吃不油膩。

家常炒茄子的做法：

提前準備好幾個茄子，用清水沖洗干凈，然后切成塊狀，放在干凈的大碗里面，接下來就是最關鍵的一步了。

往茄子內撒入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻腌制十分鐘，茄子會被鹽殺出水分，最后撈出茄子擠掉水分備用。

茄子內的水分被逼出，這樣茄子就不會吸油了，吃著更清爽，還能保持鮮嫩的紫色不變色不發黑。

大蔥剝皮洗干凈切成碎末，生姜去皮洗干凈切成細絲，大蒜剝皮洗干凈切成碎末，青椒洗干凈切成塊狀。

起鍋熱油，油熱后放入蔥碎、姜絲、蒜末煸炒出香味，然后倒入茄子翻炒均勻，一直翻炒一兩分鐘。

直到茄子飄出香味，然后倒入適量的生抽、香醋翻炒均勻，繼續倒入青椒，撒入適量的食鹽，炒勻入味，斷生后就可以盛出食用了。