導(dǎo)讀家常炒荷蘭豆，記住這2個(gè)小竅門，荷蘭豆不發(fā)黃，清脆又爽口春天正是吃青翠蔬菜的季節(jié)，大魚(yú)大肉都沒(méi)有這一抹綠色更勾引食欲，嫩韭菜剛吃了沒(méi)兩天，我就又從超市里買回....家常炒荷蘭豆，記住這2個(gè)小竅門，荷蘭豆不發(fā)黃，清脆又爽口

春天正是吃青翠蔬菜的季節(jié)，大魚(yú)大肉都沒(méi)有這一抹綠色更勾引食欲，嫩韭菜剛吃了沒(méi)兩天，我就又從超市里買回來(lái)了一大包的荷蘭豆。

前段時(shí)間在網(wǎng)上看了鐘南山院士關(guān)于健康飲食的分享講座，他提到了自己少油、少鹽，清淡為主的飲食習(xí)慣，小鍋我覺(jué)得這樣的飲食習(xí)慣是很好的，不僅能夠吃到食物的本味，還能夠減輕身體的負(fù)擔(dān)，十分有益。

于是我家最近在安排一日三餐的時(shí)候，也盡量依照“少油、少鹽，清淡為主”的原則，以往炒荷蘭豆我一定會(huì)搭配臘肉或者香腸，覺(jué)得那樣才夠味，而現(xiàn)在我則更喜歡把荷蘭豆加蒜蓉清炒，吃它的清甜本味。

很多人在炒荷蘭豆的時(shí)候都有一個(gè)困擾，那就是：荷蘭豆炒的火候太輕怕炒不熟，但炒到全熟的時(shí)候原本青翠的荷蘭豆就發(fā)黃了，不僅看起來(lái)沒(méi)有食欲，口感也不夠脆爽。

今天小鍋就給大家分享一個(gè)跟大廚學(xué)來(lái)的，清炒荷蘭豆的好方法，做【蒜蓉荷蘭豆】記住這兩個(gè)竅門，保準(zhǔn)清脆又爽口。

蒜蓉荷蘭豆

【食材準(zhǔn)備】：

荷蘭豆300克、大蒜5瓣、鹽1克、糖1克

【制作步驟】：

1、這個(gè)季節(jié)的荷蘭豆很脆嫩，購(gòu)買時(shí)挑選顏色清脆，形狀挺括的，根據(jù)個(gè)人加入適量大蒜，大蒜可以使荷蘭豆的清甜味道更突顯。

2、清炒荷蘭豆的第一個(gè)小竅門，是荷蘭豆不要直接放進(jìn)鍋里炒，擇去兩側(cè)豆筋，斜刀把荷蘭豆對(duì)半切開(kāi)，之后放入清水中焯燙1分鐘，水中加入少許鹽和油，這樣焯好的荷蘭豆顏色翠綠。

3、荷蘭豆控干水分就可以進(jìn)行炒制了，鍋中燒熱油，爆香一半的蒜末，聞到蒜香味，放入荷蘭豆，翻炒至荷蘭豆7分熟，加入鹽、糖調(diào)味，之后放入剩下的一半的蒜末【倒熗鍋】，蒜末兜炒均勻，就可以關(guān)火了，倒熗鍋是做蒜蓉荷蘭豆的另一個(gè)小竅門，這樣炒出來(lái)的菜肴蒜香濃郁，特別好吃。

荷蘭豆焯水的步驟可以有助于縮短炒制的時(shí)間，這樣荷蘭豆顏色就能夠保持翠綠不發(fā)黃，而倒熗鍋的方法，則能夠使菜肴的香味更加濃郁，用了這兩個(gè)小竅門，做出來(lái)的蒜蓉荷蘭豆比外面飯店里的還好吃！

4月天氣漸漸回暖，多風(fēng)干燥，這個(gè)季節(jié)吃大魚(yú)大肉不如多吃應(yīng)季鮮蔬，用最簡(jiǎn)單的做法，烹飪出最鮮甜的滋味。

小鍋劃重點(diǎn)

1、荷蘭豆對(duì)半切開(kāi)，盡量保證同樣大小，熟成度比較好把控。

2、炒制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，可以嘗一嘗來(lái)判斷熟成度。

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛(ài)好，我們來(lái)自山川湖海，在粗糙廚房里相遇。在【今日頭條】平臺(tái)關(guān)注【粗糙廚房】，每天為你帶來(lái)家常菜譜與美食見(jiàn)聞，如果喜歡，請(qǐng)幫小鍋多多點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎大家在評(píng)論區(qū)留下自己的看法，圖文原創(chuàng)，抄襲必究！