導讀一看到香腸類的食譜，就有寶媽跟我抱怨說，好想做給寶寶吃呀，但是家里沒有模具也沒有錫紙，做不了呢。瞧，我這就找了一樣天然食材來替代模具做成魚腸的樣子，它就是竹....

一看到香腸類的食譜，就有寶媽跟我抱怨說，好想做給寶寶吃呀，但是家里沒有模具也沒有錫紙，做不了呢。

瞧，我這就找了一樣天然食材來替代模具做成魚腸的樣子，它就是竹蓀。

竹蓀有著“菌中皇后”的美稱，不僅僅是因為竹蓀長得漂亮，網狀的菌菇帶著小傘，而且它的營養價值超級高，煮湯熬粥也都特別鮮美！

小思媽媽很喜歡用竹蓀來煲湯，像我之前用它做過的竹蓀羊湯面和竹蓀排骨湯，想起來都很回味呢

據說竹蓀叢接種到出現子實體，需1年時間才能收獲，采摘的時候也要格外小心，不能損壞菌群，影響質量。咱們平時吃到的都是經過清洗后干制的，想吃到這樣的美味，也是歷經艱辛啊~

這次我給小思做了竹蓀釀肉，里邊塞的是鮮味十足的三文魚肉，刺少好消化?？?，像不像小魚腸，咯吱咯吱，不僅有鮮美的味道，口感也很獨特呢。

竹蓀釀肉

食材：三文魚25克、玉米淀粉3克、胡蘿卜15克、竹蓀2根、冬菇2朵

是否搭配主食：需要搭配寶寶的主食

參考月齡：12個月以上

難易程度：中等難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

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食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。

準備食材：三文魚25克、玉米淀粉3克、胡蘿卜15克、竹蓀2根、冬菇2朵。

PS：食材里面的冬茹是可以替換噠，用新鮮的香菇或者花菇來做都是可以的。

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將竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘以上泡發。

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用廚房剪剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時也去除傘狀的花朵部分，只保留莖部。

PS：因為網狀的花朵部分是氣味比較集中的地方，所以盡量把它去除掉，要不有怪味怕寶寶不愛吃呢~

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看！處理好的竹蓀是這樣的桶狀。

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干冬菇用溫水泡發，切得碎碎。

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胡蘿卜去皮后，切碎。

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將三文魚先切成小塊兒，再細細地剁成魚泥。如果寶寶怕腥，可以用檸檬汁先把魚肉腌一會去除腥味。

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將胡蘿卜、冬菇和玉米淀粉一起加入魚肉泥中。

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別忘了加入少許亞麻籽油。

一來它可以讓魚肉餡更順滑，改善口感；二來亞麻籽油會在人體內轉化為DHA，促進寶寶的大腦發育。

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用筷子攪拌均勻，上勁做成肉餡。

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把肉餡塞進竹蓀。

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我這些食材正好做了2根。

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開水上鍋，蒸10-15分鐘，確認熟透后就可以出鍋啦。

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給寶寶吃，可以像我這樣切成小塊兒，讓寶寶自己抓著吃，有竹蓀做外皮，比其他軟糕更結實一些，不那么容易被寶寶抓碎呢

食譜小叮嚀：

如何泡發竹蓀？干竹蓀如何去除異味？

干竹蓀是竹蓀曬干制成，烹飪前需要泡發去除異味。

烹制前先用淡鹽水泡發10分鐘，剪去菌蓋頭（封閉的一端），也要去除另一端傘狀的部分，因為大部分的異味都在花朵部分。只保留桶狀的部分。

然后用清水反復清洗，把泥沙沖洗干凈。最好能用開水再焯20秒，這樣再煮湯，菌菇的怪味就能去除很多了。

竹蓀如何挑選？

和其他菌菇一樣，干竹蓀要選擇無熏硫、無添加劑、菌柄肉質厚實的。

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