導(dǎo)讀草莓季，用草莓做甜品必不可少，今天做6寸蛋糕，8寸是6寸的1.8倍，食材可自行換算ByLilyhuaya用料雞蛋3個細(xì)砂糖45克牛奶45克玉米油30克低筋面....

草莓季，用草莓做甜品必不可少，今天做6寸蛋糕，8寸是6寸的1.8倍，食材可自行換算

By Lilyhuaya

用料

• 雞蛋 3個
• 細(xì)砂糖 45克
• 牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 60克
• 淡奶油（抹面） 380克
• 草莓 1碗
• 細(xì)砂糖（抹面） 34克

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材

2、蛋清蛋黃分離，分別放入無水無油的干凈打蛋盆中

3、油，牛奶攪拌均勻，看不到有油了再加入蛋黃攪拌均勻

4、篩入低筋面粉

5、用翻拌或切拌的手法攪拌均勻， 做好的蛋黃糊不會特別稀，也不會特別稠。 烤箱140度預(yù)熱。

6、蛋白里加幾滴檸檬汁去腥，用品慕無線打蛋器6檔打發(fā)

7、第一次加糖，蛋白打到出魚眼泡時

8、第二次加糖，蛋白出細(xì)膩小泡時 第三次加糖，蛋白出明顯紋路，并會緩慢消失時

9、打發(fā)到感覺有阻力能拉出稍長的尖角，轉(zhuǎn)1檔再打幾秒，蛋白細(xì)膩有光澤，拿出是個小尖角就好了

10、把1/3蛋白霜放入蛋黃糊翻拌均勻

11、再把混合面糊倒回蛋白糊中翻拌均勻，不要畫圈，速度要快

12、做好的面糊倒入模具，震幾下震出氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱。

13、烤箱140度烤60分鐘，烤好馬上拿出震出熱氣，倒扣2小時以上，晾涼再脫模

14、烤好的戚風(fēng)蛋糕，橫截面方向分割成3份

15、淡奶油里放入白砂糖（抹面）

16、打發(fā)到淡奶油能拉出小尖角，并且細(xì)膩的程度

17、每層都抹上淡奶油，放入草莓，一層一層摞好。側(cè)面、頂面也抹好淡奶油，放草莓裝飾，用裱花袋裱花

18、做好的草莓蛋糕

19、今天用的品慕無線打蛋器，打發(fā)快（不到一分鐘），聲音小，手持也不重，打出的蛋白和淡奶油非常完美。

20、搭配一杯奧利奧雪頂咖啡，就是一頓美美噠下午茶 咖啡做法請查看我上一個菜譜

小貼士

1.篩入面粉攪拌時不要畫圈，不要過度攪拌，避免面粉起筋。 2.蛋白打發(fā)要到位，注意也不要打過。 3.烤箱要提前預(yù)熱，做好的蛋糕糊要第一時間放入烤箱，避免消泡。 4.烘烤過程中不要開門，容易回縮、塌腰 5.烤好的蛋糕彈性非常好，組織細(xì)膩，插入牙簽?zāi)贸鰜砩厦娌粠|西。 6.烤好要馬上出爐震出氣泡倒扣晾涼。 7.脫模一定要晾涼以后。 8.個人的烤箱脾氣不同，請根據(jù)自家烤箱情況調(diào)整時間和溫度。

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