最近老干媽被告上法庭的事炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，真相大白后我松了口氣，因?yàn)槲铱梢圆煌嬗螒颍遣豢梢詻](méi)有老干媽呀。和朋友聊天，朋友開(kāi)玩笑說(shuō)，中國(guó)無(wú)論男人女人，都有一個(gè)共同愛(ài)的女人，那就是老干媽?zhuān)‰m然是開(kāi)玩笑的，但是說(shuō)出了很多人的心聲，相信大多數(shù)奮斗過(guò)的人都有一段老干媽配白米飯、饅頭和面條的故事，當(dāng)然小寧也是其中的一員，只要有一瓶老干媽?zhuān)z頭我可以吃?xún)蓚€(gè)，米飯我可以吃?xún)赏耄^不夸張。

但是老干媽的吃法絕不僅限于蘸面頭、拌面條，它在我家是不可或缺的廚房調(diào)味品。這里的老干媽?zhuān)傅氖亲罨A(chǔ)的老干媽豆豉辣醬，它可以配合各種食材做出美食，比如老干媽土豆片，老干媽炒飯，老干媽炒方便面，今天咱們分享一個(gè)進(jìn)階版老干媽美食——老干媽雞骨架。

提到雞骨架，大家都非常熟悉，但是用它來(lái)做美食的朋友可能不是太多，其實(shí)雞骨架含有多種豐富的維生素和鈣質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)經(jīng)腸胃道吸收后形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必要成分，所以可以起到護(hù)發(fā)的作用還有補(bǔ)氣血、生乳的作用，對(duì)于產(chǎn)婦有通乳汁補(bǔ)身體的功效，還可以健脾養(yǎng)肝，可謂是益處多多。下面小寧趕緊分享一下這道老干媽雞骨架的做法，一起來(lái)看一下吧。

雞骨架2個(gè)，老干媽豆豉辣醬2大勺，啤酒一罐，洋蔥1個(gè)，青辣椒、小米椒若干，蔥、姜、花椒、香葉適量。

1、雞骨架剁成小塊，反復(fù)清洗，洗去血水，直到水變得清澈。

2、鍋中放水，雞骨架冷水下鍋，放蔥姜料酒去腥，等到血沫煮出來(lái)以后，撈出。

3、然后放到流動(dòng)水下反復(fù)清洗，把血沫徹底洗凈后備用。下面準(zhǔn)備配菜：洋蔥切塊，青辣椒、小米椒切環(huán)兒，蔥切段，姜切片備用。

4、鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、花椒、香葉爆香，然后放入雞骨架，翻炒均勻至表皮稍微有些焦黃。

5、烹入料酒，加入生抽、老抽翻炒均勻。

6、然后加入一罐啤酒，加入啤酒以后一定要開(kāi)蓋子煮，煮到?jīng)]有泡沫，這樣做的目的是不會(huì)有酒味留在肉里面，留下的只有鮮味。

7、然后放入土豆翻炒均勻，蓋上蓋子燉20分鐘，燉熟以后，鍋中的湯汁也收的差不多了，開(kāi)蓋子再翻炒幾下，等湯汁收濃，加入洋蔥、青辣椒、小米椒繼續(xù)翻炒。

8、翻炒至洋蔥炒熟，加入兩勺老干媽?zhuān)倭芤恍├细蓩尩臏淳鶆蚣纯伞?/p>

香噴噴的老干媽雞骨架就出鍋了，這道菜因?yàn)榧尤肓死细蓩屢院螅麄€(gè)氣質(zhì)都變得不一樣了，多了辣味、紅油，也多了濃濃的豆豉香，一道平淡無(wú)奇的燉菜馬上就煥發(fā)生機(jī)，有了靈魂，軟糯的土豆，濃稠的湯汁，嫩而不柴的雞肉，辣的過(guò)癮，好吃到停不下來(lái)，喜歡的朋友就試試吧，這味道，保證你吃一次就忘不了。

1、雞骨架焯水之前和焯水之后一定要沖洗干凈，以免有腥味。

2、加入啤酒后不要蓋蓋子，待啤酒的泡沫煮到消失再蓋蓋子，可以讓雞肉更鮮。

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