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我是熱愛(ài)生活的銓大，喜歡尋找美食、制作美食、分享美食，請(qǐng)點(diǎn)擊【關(guān)注】我，我會(huì)給您帶來(lái)更多精彩的分享。

香辣香干炒肉片

今天上市場(chǎng)買(mǎi)了一些香干，這個(gè)香干可能有些朋友不知道這是一種什么食材，今天銓大就來(lái)科普這值得細(xì)細(xì)品味的美妙食材。香干其實(shí)也是一種豆制品，屬于豆腐的再加工制品，香干的吃法也非常多，可以做涼拌菜，也可以油炸還可以烹炒，而這里面最經(jīng)典的還屬于芹菜香干這道菜了，今天我們就以這道菜為基礎(chǔ)做一些改良，做出一道屬于自己口味的芹菜香干。

今天要做的這道家常香干入口軟嫩咸香，搭配一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬和干辣椒，入口增加了一絲絲辣味。一口香干，一口肉，最后再來(lái)一口芹菜，這樣吃起來(lái)真的非常享受，香干入口嫩滑香，而肉片富有彈性，芹菜清脆解膩，這樣3種食材搭配起來(lái)，1加1加1的結(jié)果絕對(duì)是大于3，在這里銓大先拋一個(gè)小問(wèn)題，制作香干在下鍋炒之前需不需要焯水呢？那么接下來(lái)我們開(kāi)始制作這道香辣香干炒肉片。

食材準(zhǔn)備

主料：香干300克、豬瘦肉100克

輔料：香芹桿100克、紅辣椒1顆、大蒜2瓣

調(diào)料：豆瓣醬1勺、蠔油1勺、食鹽1小勺、食用油適量

主料、輔料和調(diào)料可以根據(jù)實(shí)際用量和個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

今天這道菜，香芹只需要用菜桿就可以，紅辣椒和豆瓣醬這兩種調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人對(duì)辣度的喜好來(lái)增加，如果不會(huì)吃辣又想有一點(diǎn)點(diǎn)辣度則可以按照銓大這個(gè)用量來(lái)添加。

制作過(guò)程

步驟1：先將所有食材清洗干凈，香干直接切成厚度約2mm的薄片備用，豬瘦肉同樣切成薄片就可以，芹菜只取菜桿切成約3cm的芹菜段，大蒜去皮后拍碎切成蒜米，蒜米和豬肉放在一起，紅辣椒斜刀切成圈圈和芹菜段放一起即可。

步驟2：取鍋燒水，水開(kāi)后加入半小勺食鹽，這樣可以給香干增加一點(diǎn)底味，水完全燒開(kāi)后倒入香干先，在鍋里大約煮個(gè)30秒就可以撈出來(lái)控干水分。給香干焯水這樣既方便等會(huì)爆炒，同時(shí)又可以去除香干一些豆腥味。

步驟3：鐵鍋燒熱之后加入適量食用油，油燒熱后加入豆瓣醬，快速炒出紅油，接下來(lái)把蒜米和肉片倒入鍋中快速炒熟后就可以把焯過(guò)水的香干片倒入鍋中一起翻炒，大火把所有食材翻炒均勻，炒出香味后加半小勺食鹽和1勺蠔油調(diào)味。最后把紅辣椒圈和芹菜段倒入鍋中，簡(jiǎn)單翻炒幾下就可以出鍋盛盤(pán)。

小貼士

香干在下鍋烹炒之前最好先焯水，這樣可以更好地去除豆腥味，不過(guò)香干焯完水之后一定要快速起鍋下鍋烹炒，如果焯水后放置時(shí)間太久就容易粘連，今天銓大準(zhǔn)備起鍋燒油才發(fā)現(xiàn)沒(méi)油，耽擱了一會(huì)，結(jié)果香干就粘在一起，炒的過(guò)程中就容易被搗碎，成品賣(mài)相就比較差。

小結(jié)

4塊錢(qián)的香干，加入香芹和肉片一起炒，做法簡(jiǎn)單，不僅好吃還實(shí)惠，今天這道家常菜所有食材加起來(lái)也就10塊錢(qián)左右，結(jié)果炒出這么一大盤(pán)，性價(jià)比還是蠻高的，夏天吃一點(diǎn)簡(jiǎn)單的下飯菜還是挺不錯(cuò)的，希望朋友們會(huì)喜歡這道菜，接下來(lái)還會(huì)更新視頻版的香辣香干炒肉片，有興趣的朋友可以繼續(xù)關(guān)注哦！

#美食記#

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