導讀每年冬天，羊肉都是永恒的話題。尤其是是沒有暖氣的武漢，能抵御寒風除了一身正氣，就得靠吃了滿肚的肉肉肉肉肉。朋友圈有個神人，每到冬天都會走街串巷的去找羊肉吃。....

每年冬天，羊肉都是永恒的話題。

尤其是是沒有暖氣的武漢，能抵御寒風除了一身正氣，就得靠吃了滿肚的肉肉肉肉肉。

朋友圈有個神人，每到冬天都會走街串巷的去找羊肉吃。大到一只烤全羊，小到一碗羊肉湯，他哪一個也沒錯過，別問食在醬怎么知道的，神人吃之前的朋友圈必秀儀式那也不是假的。

別人酸不酸我不知道，反正食在醬是酸的狠。而神人前幾天在朋友圈曬的羊肉火鍋更是讓人看到的第一眼，就從靈魂深處發出吶喊“想吃！想吃！想吃！”

把“想吃就要吃到”奉為座右銘的食在醬，在看到的第一時間就打聽到了店名地址——江漢北路蒙可汗·冰煮羊，然后迫不及待的就去了。

對于愛吃羊肉的吃貨來說，“蘇尼特羊肉”這幾個字眼他們肯定都不陌生。

值得一提的是，深受吃貨喜愛的“蘇尼特羊”，它的來頭還真不簡單。因為它，曾是元、明、清朝的皇宮供品。

在放牧條件下生長，讓每一只蘇尼特羊從小就是“運動小能手”。極大的運動量讓每只羊體型健美，脂肪少但分布均勻。無飼料喂養，天然牧草和野韭菜、萬麗菊等中草藥讓每只羊都肉美味鮮。

蒙可汗·冰煮羊選用的原材料就是來自遙遠的內蒙古的蘇尼特羊。

所謂“好肉配清湯”。越是優質的羊肉，越需要簡單到極致的清湯，方能襯出肉質本身的鮮美。鍋底的清湯全部統一用的是恒大冰泉，比起自來水而言，更加的健康，無雜質。

除了羊肉選材和鍋底用水有講究外，蒙可汗·冰煮羊家的火鍋吃法也很不一般——先喝湯，后吃肉。羊霖肉和冰塊由老板親自幫忙現場配置低調下鍋，倒入一點紅酒去膻味后就可以開煮了。

燉煮過程中，每一秒都是對自制力的考驗，還好等待的時間并不算長，大概15min就可以了。要不然，食在醬還真有可能因為等待時間過長而瘋掉。

羊霖肉燜煮熟后，一定要先喝湯再吃肉！！！捧一碗在手里，邊吹邊喝，整個人的味蕾迅速被打開。

湯喝足后就可以開始吃肉了，經驗豐富的廚師切得每一塊肉都是肥瘦相間，肥的入口即化、漫開滿嘴的油脂香；瘦的緊致但又嫩的出奇，肉感滿滿，一口就讓你愛上蒙可汗·冰煮羊。

羊霖肉吃的差不多后，就可以開始往鍋里下涮菜了，無肉不歡的食在醬這次基本上是放棄了素菜......

這道菜簡直是選擇困難癥的福音。一個大盤子上面堆了滿滿的肉片，因為肉質一級棒，即使融化后，肉片也完全不會散。

牛羊肉片很好熟，在鍋里燙幾秒就ok了，拎起來的時候還在往下滴著湯汁。咬一口鮮嫩爽滑，肉肉的滿足感無與倫比，滿口都是牛羊肉濃郁的醇香。

悄悄說一句，這里的羊肉都有經過處理，基本上吃不到膻味，完美！！！

每一次吃火鍋都要在百葉和毛肚之間猶豫不決。都點吧，有可能造成浪費，只點一個吧，又覺得心有不甘。這一次，食在醬終于能大喊一聲：“小孩子才做選擇，大人全都要~”

大片毛肚涮8s口感最好，在辣鍋中七上八下即可。咬上一口，咔嚓咔嚓爽脆入味，讓人一口接一口根本停不下來。

與其他火鍋店的豬黃喉不同，蒙可汗·冰煮羊家用的是牛黃喉，比豬黃喉厚一些，咬下的口感會更佳。端上來的牛黃喉色澤奶白，被細心地割好花紋，便于涮燙的時候入味~

火鍋要是不配上牛百葉，簡直和沒吃一樣啊。口感爽脆的千層肚就算煮再久也不會回縮，更不會散掉，入口依舊有嚼勁，層層勁脆。

牛五花是牛后腹部位的肉，也是所有肉里面口感最豐富的部位。肥而不膩，口感細膩，香嫩綿軟。

只需要5s，就能享受肉嫩的口感，吃完感覺身體被掏空~

大地飛雪的“雪”字大概指代的就是新西蘭雪花牛肉吧，被片成長片狀的新西蘭雪花牛肉整齊的碼在盤子里，油脂雪白、瘦肉鮮紅，肉質紋理清晰可見。

每片肥牛的size都是相當感人，鮮嫩的肥牛和羊肉味的鍋底美妙地融合在一起，10s之后出鍋，蘸上醬料，滿口的肉香在嘴里“橫沖直撞”，過癮！

常有人說，“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”。魚肉能有這么高的地位，大抵是因魚肉肉質細嫩，又比畜肉、禽肉更易消化吸收。

巴沙魚可是火鍋界的一股清流，巴沙魚巴沙魚切片去骨去刺，白嫩的魚肉放到沸騰的羊肉鍋中越煮越入味，夾起一塊似白玉的魚肉，滋味鮮透，入口即化。

吃火鍋最少不了的就是“滑類”，鮮魷魚籽滑也是別有風味。鮮味十足的魷魚肉和魚籽緊緊包裹在一起，鮮美的口感光是想想就讓人口水直流。

煮熟之后的魷魚飛魚籽滑，白皙和新鮮展露無遺，金黃的飛魚籽就像是一顆顆縮小的咸蛋黃，帶來層次鮮明，口感彈嫩鮮香的獨特味道。

一頓老火鍋，一場酣暢淋漓的舌尖盛宴，壞心情都隨著額頭上的汗一排而空，四五好友圍坐在火鍋邊上，熱鬧煙火氣讓彼此的情誼都變得生動和真切起來。

以前總覺得2020年離得好遙遠，可是轉眼間，它就在眼前了。還好，我們都變成了更好的我們。

只是，曾經陪你吃火鍋的人，今年還能來赴你的約嗎？