導讀醬香濃郁的肉炒蒜苔你喜歡嗎？肉的方面選用了豬梅肉，這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間。是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、....

醬香濃郁的肉炒蒜苔你喜歡嗎？肉的方面選用了豬梅肉，這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間。是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，這里的肉食用最佳！(

食材與明細

• 豬梅肉250克
• 蒜苔150克
• 油 適量
• 胡蘿卜 50克
• 甜面醬 20克
• 番茄沙司 10克
• 香蔥 適量
• 姜 1片
• 蒜 1瓣
• 白胡椒粉 適量
• 料酒 1小勺
• 生抽 1小勺
• 淀粉 適量
• 難度普通
• 時間十分鐘
• 口味咸鮮
• 工藝爆

1. 豬梅肉洗凈先切厚片再改切成粗條

2. 豬肉入碗加白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉

3. 抓勻，抓出粘性

4. 蒜苔洗凈切寸斷，胡蘿卜也切成和蒜苔一樣粗細、長短一致的粗絲

5. 姜、蒜切末，香蔥切碎

6. 甜面醬和番茄沙司按2:1的比例適量水調勻備用

7. 熱鍋凉油，油量比普通炒菜略大一些，小火燒至2成熱下人蔥、姜蒜末炒出香味

8. 下人漿好的肉條，先不要動，以免脫漿

9. 10秒左右再翻動肉條至變色

10. 轉中火倒入調好的醬汁煸炒20秒鐘至醬汁均勻裹住肉條

11. 將肉條推到鍋邊，下人胡蘿卜絲翻炒片刻

12. 轉大火下入蒜苔

13. 翻勻至蒜苔斷生即可出鍋

溫馨小提示：1：肉可以選用五花肉，會更香。 2：漿好的肉條小火下鍋，先不要動，以免脫漿