導讀肥腸處理太復雜，家里不常做。但是紅燒肥腸香醇黃亮，柔嫩可口，肥而不膩，令人垂涎三尺。媽媽做一次紅燒肥腸，家里第二天就能吃到濃郁的肥腸面，當早餐，快樂一整天。....

肥腸處理太復雜，家里不常做。但是紅燒肥腸香醇黃亮，柔嫩可口，肥而不膩，令人垂涎三尺。媽媽做一次紅燒肥腸，家里第二天就能吃到濃郁的肥腸面，當早餐，快樂一整天。

紅燒肥腸要用到豬大腸，首先看顏色，新鮮的豬大腸顏色有些略灰，用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，要買干干爽爽的豬大腸。其次，聞豬腸衣比較自然的香氣，不要買香辛味過重的。

肥腸氣味甘，辛，冬天 有氣血雙補、 補虛養身、 便秘調理、痔瘡調理等功效。

跟我一起做吧

準備材料：豬大腸、蔥姜蒜、料酒、八角、桂皮、香葉、肉豆蔻、花椒、米酒、豆瓣醬

1.準備2斤肥腸，加入面粉和鹽反復揉搓，去除表面的粘液。再把內部翻過來，撕去內部的淋巴和肥油，同樣用面粉和鹽揉搓，沖洗干凈后翻回光滑面；（嫌麻煩也可以直接剪開）

2.洗凈的肥腸冷水下鍋焯水，加入姜片，蔥結、花椒、料酒。水開撇去浮沫后撈出。

3.焯水后的肥腸切成小塊。鍋中加油，五成油溫加入八角個、桂皮、香葉、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜，小火炒出香味。接著加入肥腸、米酒增香去腥，大火煸炒至水份收干。加入豆瓣醬、老抽、鹽1，翻炒均勻

4.加入沒過肥腸的清水，冰糖10g，煮開后轉中小火煮1個小時

5.肥腸煮好后夾出香料，加點香菜味道更好。

上桌！紅燒肥腸湯汁濃郁，咬一口肉質有嚼勁，咸鮮味十足。簡單又美味，特別下飯，一碗紅燒肥腸，兩碟小菜，好吃連干三碗飯。

一次做多點，放冰箱第二天早上煮碗面條，將肥腸淋在上面，就是好吃的紅燒肥腸撈面！

紅燒肥腸面

1.燒一鍋開水，加入面條

2.面條煮熟后撈出，淋上紅燒肥腸。（紅燒肥腸用微波爐加熱）

3.做好了！呈上！

熱騰騰的紅燒肥腸面！一家人早上起床，特別簡單，十分鐘就做好了！你一口我一口，紅燒肥腸的茴香、肉蔻等香料，融入面條湯汁，濃郁醇厚，香氣撲鼻。

特別美味，好吃！

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