大家好，我是一個(gè)二胎寶媽，現(xiàn)在專職在家?guī)Ш⒆樱依锩刻斓某院染蜌w我一個(gè)人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經(jīng)是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們一起互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食！

最近受疫情的影響，大家準(zhǔn)備的年貨都是自己吃了，準(zhǔn)備得多的朋友那吃的可就別提了，有的朋友說(shuō)了，在看到肉我就想吐了，看來(lái)你準(zhǔn)備的是太多了，我想大家現(xiàn)在最需要的就是一道清淡爽口的小菜了，下邊月月就給大家?guī)?lái)一道爽口菜，涼拌萵筍。涼拌萵筍時(shí)，到底要不要焯水？學(xué)會(huì)大廚這做法，清脆爽口不發(fā)黑

許多人都說(shuō)了，自己在家做涼拌萵筍每次都不如飯店的好吃，不清脆，還發(fā)黑，其實(shí)涼拌萵筍好吃有訣竅的，有的人焯水，有的人不焯，真的是一步錯(cuò)步步錯(cuò)，所以導(dǎo)致你做得不爽脆，不好吃，下邊一起來(lái)看看飯店大廚怎么做的吧！

涼拌萵筍

【食材準(zhǔn)備】：萵筍 紅椒 大蒜 香醋 白糖 香油 辣椒油 熟芝麻 食用鹽

【制作過(guò)程】

1、首先準(zhǔn)備適量的萵筍，切掉頭尾然后將它削去外邊厚厚的皮，說(shuō)實(shí)在的萵筍的皮實(shí)在是太厚了，把它它給切成合適的段，然后把它切片再切成細(xì)絲，最后把絲切得細(xì)一些，這樣做出來(lái)的口感好。

2、接下來(lái)將準(zhǔn)備好的紅椒洗凈之后給它同樣切成細(xì)絲，這里紅椒主要是起到食材搭配的作用，使做出來(lái)的才更加的有食欲好看又好吃，有一個(gè)詞叫色香味俱全哈！下邊把紅椒絲和萵筍絲放到碗中，家克食鹽，然后加入適量的清水浸泡3到4分鐘左右，這樣既可以殺菌、去除異味，而且經(jīng)過(guò)淡鹽水浸泡，口感會(huì)更加的清脆；這里不需要焯水的，如果焯水的話就不脆了做出來(lái)肯定就不好吃了，

3、調(diào)一個(gè)碗汁：碗里加入蒜末，加入1勺鹽，加入1勺白糖，加入1勺熟芝麻，加入適量的香醋和香油，攪拌均勻化開(kāi)調(diào)料，如果喜歡吃辣的一定要放一些辣椒，酸辣開(kāi)胃，好吃下飯。

4、浸泡好的萵筍絲控干水分，然后放到合適的盆中，把調(diào)好的料汁倒在上邊，這里我們不要用筷子攪拌，慢慢的顛動(dòng)盆中是料汁和萵筍絲充分的拌勻，然后將它裝在碗中，涼拌萵筍絲就這樣做好了，不經(jīng)過(guò)焯水的萵筍吃起來(lái)特別的清脆爽口，而且萵筍的顏色也不會(huì)改變，是一道非常開(kāi)胃解膩的小涼菜，吃起來(lái)原汁原味。

清脆爽口的涼拌萵筍絲做好了，涼拌萵筍絲時(shí)，到底要不要焯水，很多人都做錯(cuò)了，難怪萵筍不爽脆還發(fā)黑，其實(shí)是不需要焯水，也不要直接涼拌，而是用淡鹽水浸泡3到5分鐘，這樣不僅不會(huì)導(dǎo)致萵筍營(yíng)養(yǎng)流失；而且還能起到殺菌、去除異味的作用，而且經(jīng)過(guò)淡鹽水浸泡，口感會(huì)更加的清脆，做出來(lái)的涼拌萵筍和飯店的一樣好吃，您現(xiàn)在學(xué)會(huì)了嗎？你好有哪些好的意見(jiàn)或者建議，記得評(píng)論留言，讓我們一起長(zhǎng)知識(shí)吧！

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