導(dǎo)讀【編者按】2020年3月，春回大地，被疫情“冰封”的沿街店鋪紛紛復(fù)蘇。南京西路、大學(xué)路、田子坊、七寶老街……用創(chuàng)意轉(zhuǎn)化危機(jī)、靠互助走過寒冬，沒有比在小馬路上....

【編者按】

2020年3月，春回大地，被疫情“冰封”的沿街店鋪紛紛復(fù)蘇。

南京西路、大學(xué)路、田子坊、七寶老街……用創(chuàng)意轉(zhuǎn)化危機(jī)、靠互助走過寒冬，沒有比在小馬路上拼搏著的店家更期待春天的。

自上海宣布重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件響應(yīng)等級下降以來，澎湃新聞記者走訪了這些網(wǎng)紅路上的熱門店，見證了煙火氣漸漸回歸日常。

3月28日，是上海七寶老街恢復(fù)開街后的第一個周末。

清明前的老街，一早就飄起柔柔的細(xì)雨，斜斜地穿過柳梢，落在蒲匯塘水面，激起陣陣漣漪。稀疏的游人，撐傘走過被打濕的青石板，像鏡子般倒映出明清風(fēng)格的沿街建筑，煙雨迷蒙中更顯水鄉(xiāng)風(fēng)情。

3月28日，下雨中的七寶老街牌坊，廣場上的“七件寶”之一氽來鐘鐘樓，是開了幾個月的“海上文創(chuàng)”七寶店。 （本文圖片除署名外，均為澎湃新聞記者俞凱 圖）

下午一點(diǎn)半過后，雨漸止，原本冷清的老街一轉(zhuǎn)眼就熱鬧起來，七寶湯圓、龍袍蟹黃湯包、刀魚餛飩、管老太臭豆腐、干蒸圓子……代表七寶“老味道”的小吃攤檔前，又重現(xiàn)熟悉的煙火氣，連上海老克勒們想念了整整兩個多月的七寶羊肉、七寶魚頭王，也無一例外出現(xiàn)在天香樓、七寶老飯店的當(dāng)季菜單上。

傳承了千年的七寶“老味道”海棠糕。

“七寶里弄”店堂內(nèi)，方糕、海棠糕、塌餅、干蒸圓子還有剛出爐的艾草青團(tuán)等人氣小吃已全部回歸。

七寶人氣美食又回來了

舌尖上的江南第一鮮——刀魚餛飩小份20元（6個）、大份38元（12個）……在七寶老街連接北、南大街的古石橋——蒲匯塘橋橋口，“龍袍蟹黃湯包店”的王從剛師傅戴著口罩，正在沸水翻滾的大鍋旁為食客下著刀魚餛飩。

龍袍蟹黃湯包店的王從剛師傅戴著口罩，正在沸水翻滾的大鍋內(nèi)為食客下著時令美食刀魚餛飩。

“清明前的刀魚骨軟如泥，一過清明就會硬如鐵，因此來的食客從不關(guān)心價格，只為了清明前趕來嘗鮮?！蓖鯉煾嫡f，3月23日開街以來，每天都能賣掉100-200碗刀魚餛飩，雖然與往年每天500-600碗、節(jié)假日1000多碗相比還有差距，但生意正慢慢恢復(fù)。

走進(jìn)古色古香的天香樓，招牌菜熱氣羊肉、七寶魚頭王、魚頭泡餅、自制咸蹄的照片掛在燈箱里，中午時分，臨街桌位已有幾桌客人在用餐。駱先生和厲女士帶著10歲的孩子，點(diǎn)了158元的七寶魚頭王、68元的白切羊肉、32元的酒香草頭，米飯酒水共計(jì)消費(fèi)306元。

駱先生感慨道，兩個月在家“禁足”，實(shí)在是悶壞了，得知七寶老街開了，第一時間在網(wǎng)上預(yù)約了周六的名額，而且就是沖著七寶羊肉和魚頭湯來的，順便買點(diǎn)方糕和青團(tuán)帶回去?！包c(diǎn)了半斤白切羊肉，肥瘦正好，入口即化，沾點(diǎn)醬汁，那味道，贊的?！瘪樝壬f，趁外面下雨，正好找家飯店吃個飯、歇歇腳……

天香樓的招牌菜

天香樓經(jīng)理鄒兆東覺得，眼下開街才一周，人氣恢復(fù)還需要段時間，為了減少備貨量，這幾天菜品只恢復(fù)到正常時候的一半，但特色菜已經(jīng)100%恢復(fù)。對于堂吃，店里目前規(guī)定2平方米一桌人，來店客人須出示綠色隨申碼、登記姓名和電話號碼，客人們都很理解配合。

“往年3月份，每天午市280個餐位基本坐滿，周末需要排隊(duì)等位，現(xiàn)在嘛，中午五六座、晚上一兩桌的樣子?！闭龑μ煜銟堑钠邔毨巷埖陞莿偨?jīng)理坦言，大型餐飲的恢復(fù)期比人氣小吃要慢一些，為此，店里在確保七寶魚頭王等主打菜供應(yīng)的同時，對家常菜做了精簡。

古色古香的七寶老飯店店招上方，掛著自家的招牌菜名“七寶魚頭王”。

古鎮(zhèn)“顏值擔(dān)當(dāng)”轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上

上海網(wǎng)紅茶館前三甲之稱的賞心院人文茶館

從古塘橋下來，順南西街一拐彎，便是上?！熬W(wǎng)紅”賞心院人文茶館。掀開竹簾，老街的市井嘈雜仿佛一下子被“隔離”，“高閣三層傍水偎，玻璃四面綺窗開，開軒面細(xì)水，煙柳入畫窗，圍爐煮水烹茶，聽評彈聲繞院”的雅致畫卷映入眼簾。

賞心院人文茶館

賞心院老板劉曉暉說，自從2018年9月27日開出來，每周五六日三天這里有評彈駐場表演。春節(jié)原本是茶樓生意最火爆的時候，沒成想，1月24日除夕上海啟動重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)，賞心院也跟七寶老街核心景區(qū)的363家商戶一起關(guān)門停業(yè)，直至3月23日才得以復(fù)市。

疫情之前，賞心院人文茶館每周五六日三天有評彈駐場表演。受訪者供圖

“周四（3月26日）天氣好，當(dāng)天營業(yè)額恢復(fù)到了正常時候的一半，不過眼下上海的學(xué)校還沒開學(xué)，‘神獸們’都在家上網(wǎng)課，牽扯到大人也沒有時間精力外出。”劉曉暉說，他們打算調(diào)整經(jīng)營思路，在沿街一側(cè)開出茶水售賣和糖水鋪，出售翻砂紅糖冰粉等特色小點(diǎn)心，增加點(diǎn)人氣。

‘

賞心院人文茶館已在沿街一側(cè)留出位置，打算開出茶水售賣和糖水鋪。

在遭遇了兩個月的關(guān)店期后，摁下“重啟鍵”的文創(chuàng)店也在想辦法縮短復(fù)蘇時間。

“藝術(shù)的味道”當(dāng)班店員黃文娣透露，這兩天的營業(yè)額大約只有平時的十分之一。他們請國醫(yī)大師專門配制了20余款防疫香囊，擺放在店堂顯眼處8折促銷。

而在氽來鐘鐘樓，“海上文創(chuàng)”七寶店的抗疫文創(chuàng)義賣正在進(jìn)行中，店鋪也嘗試開網(wǎng)店、線上直播等來提升業(yè)績。

為招徠人氣，七寶老街的文創(chuàng)店“藝術(shù)的味道”請國醫(yī)大師專門配制了防疫香囊，20余款價格18-58元不等。

“3月25日中午，我們進(jìn)行了首次一小時的線上直播，同時在線有幾百人，首次直播即獲得13000余網(wǎng)友點(diǎn)贊。第二天也不斷有訂單加進(jìn)來，還新增了兩三百個粉絲……”海上文創(chuàng)創(chuàng)意總監(jiān)孫侃透露，海上文創(chuàng)的網(wǎng)店已在裝修，貨品將逐步上架。還有一家微店也已注冊好，上半年應(yīng)該能開出。此外，將聯(lián)合10余家文博文化單位與上海文創(chuàng)企業(yè)共同參與，把門店復(fù)工后首月銷售額捐贈至上海市紅十字會肺炎疫情項(xiàng)目。

在七寶“七件寶”之一的氽來鐘鐘樓，“海上文創(chuàng)”七寶店的抗疫文創(chuàng)義賣正在進(jìn)行中。

“海上文創(chuàng)”七寶店工作人員在展示義賣商品之一的小籠包造型樹脂冰箱貼。

抱團(tuán)取暖，送半成品進(jìn)社區(qū)

徐阿姨的家就在七寶老街核心區(qū)里面，像她這樣的原住民，目前七寶老街還有340余戶。徐阿姨說，疫情期間老街關(guān)了，他們這些老居民辦了“小白卡”進(jìn)出，算是特別通行證。嚴(yán)格管控雖然帶來了不便，但回過頭想想，卻是一個很好的保護(hù)。她就多次見到道口巡查人員在沒法確認(rèn)是否為老街居民時，采用上門找房東、找鄰居、能打開房門等多種方式確認(rèn)，才予以辦理小白卡。

今年69歲的陳龍妹也是老街原住民，她覺得，關(guān)街2個月周邊環(huán)境比以往安靜許多，外賣的車輛少了，也安全了許多，就是買菜不太方便。

如今老街重開，徐阿姨、陳阿婆們的生活開始步入正軌，可如何提振游客的信心，把人流重新引回來，是負(fù)責(zé)老街管理運(yùn)營的七寶古鎮(zhèn)管委會常務(wù)副主任李君遐和同事們連日來最殫精竭慮的事情。

“老街核心區(qū)域的餐飲食品類商戶181家，占商戶總數(shù)的一半，目前已全部恢復(fù)營業(yè)。復(fù)工復(fù)市前的第一件事，就是會同鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所等職能部門，對所有餐飲小吃商家的冰箱進(jìn)行檢查，臨過期、變質(zhì)失效的年前存貨全部銷毀清除，并每天查食品的購貨發(fā)票。”李君遐說，他們還制定出臺了“相約老街，進(jìn)店有喜”促銷方案，游客在預(yù)約辦理入園手續(xù)時，可免費(fèi)獲得“幸運(yùn)福袋”或領(lǐng)取商家電子優(yōu)惠券。

七寶鎮(zhèn)市場監(jiān)管部門檢查餐飲店家后廚的冰箱存貨。閔行區(qū)七寶鎮(zhèn)供圖

七寶古鎮(zhèn)管委會會同鎮(zhèn)市場監(jiān)管部門，對所有餐飲小吃商家的冰箱進(jìn)行檢查，臨過期、變質(zhì)失效的年前存貨全部銷毀清除。閔行區(qū)七寶鎮(zhèn)供圖

受陰雨天氣和降溫影響，3月28日上午9:00至下午13:15，七寶老街累計(jì)入園人數(shù)554人，與七寶老街2019年度接待游客約1000萬人次、日均客流2-3萬人次、黃金周最高峰時一天10萬的人氣相比，落差還是很明顯的。七寶古鎮(zhèn)公司也意識到了這一點(diǎn)，正牽頭與“餓了么”平臺以及七寶鎮(zhèn)域內(nèi)的鄰里中心進(jìn)行合作，通過商家抱團(tuán)取暖的方式，將最能代表七寶“老味道”的20多種名小吃制成半成品，通過物流直接配送到56個社區(qū)，條件許可后再向全市其他地區(qū)鋪開，這對老街實(shí)體店家的現(xiàn)場銷售將是個有效補(bǔ)充。

3月28日一早，七寶老街北入口處牌子上顯示著前一天（27日）的入園人數(shù)2099人。

七寶古鎮(zhèn)公司正通過政府出面洽談、商家抱團(tuán)取暖的方式，將20多種七寶名小吃制成半成品，通過物流直接配送到社區(qū)。

“古鎮(zhèn)公司把關(guān)，質(zhì)量有保證，因?yàn)槲覀冎滥募艺?，而且整體打包也比店家自己去談更有優(yōu)勢，保溫袋、冰袋也由古鎮(zhèn)公司統(tǒng)一設(shè)計(jì)，居民在家門口掃二維碼下單，送上門后只需簡單熱一熱、煮一煮或者煎一煎，就可還原七寶老味道。”李君遐說，這些半成品最快一周后有望上線進(jìn)社區(qū)。