導讀亞麻籽油油溫超多120度的時候，亞麻籽油中的α-亞麻酸開始減少，油溫到240度的時候，亞麻籽油中的α-亞麻酸降低了了82.56%而且，油溫超過160度的時候....

亞麻籽油油溫超多120度的時候，亞麻籽油中的α-亞麻酸開始減少 ，油溫到240度的時候，亞麻籽油中的α-亞麻酸降低了了 82.56 % 而且，油溫超過160度的時候，開始產生對人體有害的反式脂肪酸，油溫超過240度的時候，α-亞麻酸會產生4種反式脂肪酸所以，亞麻籽油是不能高溫烹飪的，溫度應該在120度以下，最大不應該超過160度，下面我們就來聊聊關于亞麻籽油烹飪油可以炒菜嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

亞麻籽油烹飪油可以炒菜嗎

亞麻籽油油溫超多120度的時候，亞麻籽油中的α-亞麻酸開始減少 ，油溫到240度的時候，亞麻籽油中的α-亞麻酸降低了了 82.56 %。 而且，油溫超過160度的時候，開始產生對人體有害的反式脂肪酸，油溫超過240度的時候，α-亞麻酸會產生4種反式脂肪酸。所以，亞麻籽油是不能高溫烹飪的，溫度應該在120度以下，最大不應該超過160度。

亞麻籽油能不能炒菜，一直是比較有爭議的，其實拋開現象看本質。亞麻籽油含有的核心營養元素α-亞麻酸最怕高溫，所以亞麻籽油不適合高溫烹飪，但是并不是說不能炒菜。

比如炒菜的時候菜快要出鍋的時候加入，或者熱鍋冷油都是可以的，只要有的溫度不要太高即可。