導(dǎo)讀接下來(lái)熱鍋起油，開中火。先放入姜塊，煸出香味后，撈出。然后倒入茄子煸炒，炒至茄子顏色透明，完全變軟后加入糖、青椒繼續(xù)煸炒。最后倒入混合醬油，炒勻后即可裝盤。....

接下來(lái)熱鍋起油，開中火。先放入姜塊，煸出香味后，撈出。然后倒入茄子煸炒，炒至茄子顏色透明，完全變軟后加入糖、青椒繼續(xù)煸炒。最后倒入混合醬油，炒勻后即可裝盤。

By 美食臺(tái) 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 長(zhǎng)茄子 6~8條
• 姜塊 1個(gè)
• 青椒 2個(gè)
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 糖 適量

做法步驟

1、將茄子去兩頭手掰成塊，青椒切片，姜塊拍碎；

2、生抽和老抽按照3：1的比例調(diào)和成混合醬油備用；

3、熱鍋起油，開中火，先放入姜塊，煸出香味后，撈出；

4、倒入茄子煸炒，炒至茄子顏色透明，完全變軟后加入糖、青椒繼續(xù)煸炒；

5、最后倒入混合醬油，炒勻后即可裝盤。

小貼士

1、挑長(zhǎng)茄子：挑摸上去有彈性的。 2、將茄子干煸到熟透 ，油量不要太多，足夠包裹住茄子就可以了，這樣既可以保持茄子的口感，又健康少油。 3、醬一定要后放，茄子容易吸味，太早放會(huì)過(guò)咸。

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