導讀用料：菠蘿1個，隔夜米飯1碗，蝦6只，腰果1把，肉松1勺，胡蘿卜半根，玉米粒1勺，青豆1勺，洋蔥少許，雞蛋1個，咖喱粉半勺，魚露1勺，胡椒粉少許，鹽半茶匙。....

用料：

菠蘿1個，隔夜米飯1碗，蝦6只，腰果1把，肉松1勺，胡蘿卜半根，玉米粒1勺，青豆1勺，洋蔥少許，雞蛋1個，咖喱粉半勺，魚露1勺，胡椒粉少許，鹽半茶匙。

步驟：

1、先把蝦洗凈，剝去外殼，放入大碗里，放入少許鹽、胡椒粉抓拌均勻，腌制30分鐘左右；

2、把胡蘿卜切丁，和玉米粒、青豆一起放入煮沸的開水中焯熟，把菠蘿切出果肉、洋蔥切丁備用；

3、把雞蛋打到一只小碗里，攪打均勻，倒入隔夜米飯里，抓拌均勻讓每粒米飯都裹上蛋液；

4、燒熱炒鍋，倒入少許油，溫熱后放入蝦仁，翻炒至變色出香味，蝦仁卷曲后即可盛出；

5、鍋里留少許底油，倒入拌好的米飯，翻炒至干爽隨后盛出；

6、鍋里留少許底油，放入洋蔥丁炒香，把其他的蔬菜丁都放到鍋里翻炒，把炒好的米飯和蝦仁都倒進去翻炒；

7、放入鹽、咖喱粉、魚露、胡椒粉翻炒均勻，最后放入菠蘿丁翻炒幾分鐘入味，最后盛盤后放上一勺肉絲，開吃吧！

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