導讀巨下飯的豆角炒肉絲，鮮嫩入味不夾生，一盤不夠吃豆角是一種常見，營養價值很高的親民食材，在各地百姓的餐桌上都能看見它們的身影，因為它營養價值很高，所以非常適合....

巨下飯的豆角炒肉絲，鮮嫩入味不夾生，一盤不夠吃

豆角是一種常見，營養價值很高的親民食材，在各地百姓的餐桌上都能看見它們的身影，因為它營養價值很高，所以非常適合作為食補的食材，因為豆角的生長習性能夠適應各種環境，所以在中國大部分地區都有種植，豆角的品種也很多，每一種都有自己獨特的味道。

豆角中含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水，化合物，纖維素，以及人體所需要的各種微量元素，充分的為人們提供了所需要的營養，在糧食貧瘠的年代，豆角可以說是養活一代又一代的中國人。

豆角分豇豆，扁豆，刀豆，豌豆，在我們北方還有一種四季豆，一年四季都能吃得到。它可菜可果可谷，被奉為豆中之上品。中國古代中醫理論中素有以形補形的說法，正如連翹似心而入心，荔枝核似睪丸而入腎，李時珍認為豇豆的豆粒與人體的腎臟相似，因而可以入腎。

而現代養生學也指出，豆角能夠陰補腎，健脾胃，早在古時候，人們也多食用豆角進行食補，古代書中又記載其“治脾土虛弱，開胃健脾。”今天教大家做一道巨下飯的豆角炒肉絲，豆角，這樣做鮮嫩入味不夾生，一盤不夠吃，快來試一試吧。

【菜品】：豆角炒肉

【烹飪食材】：豆角，豬瘦肉，大蒜，干辣椒，生姜，雞粉，老鼠，食用油，醬油，鹽，雞精。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有食材，豬肉選擇純瘦的處理，雞肉切成絲，然后放入碗中，生姜切絲，放入豬肉中，加入雞粉老抽和少許食用油，抓拌均勻，腌制15分鐘，豬肉腌制一下可使口感更加嫩滑，而且沒有肉腥味道。

2、豆角清洗干凈去掉兩頭，然后斜刀切成絲，如圖中操作，這樣切面比較大，更加容易入味，也好熟。

3、大蒜切成片，干辣椒切碎備用。

4、鍋中添加少許食用油，將腌制好的肉絲放入鍋中快速翻炒均勻，直到肉絲炒熟盛出來備用。

5、鍋中留油少許，底油再加大蒜片和干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

6、將切好的豆角絲放入鍋中快速翻炒，直到豆角的顏色變得更綠。

7、加入一勺味極鮮醬油，再加入一勺鹽，添加少許水，翻炒均勻之后蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

8、兩分鐘之后打開鍋蓋，將炒好的肉絲放入鍋中繼續翻炒均勻，加入少許雞精，食材入味成熟就可以關火出鍋了，一道美味的豆角炒肉絲就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、制作豆角的時候大家要注意，一定要炒熟透了才可以食用，不然是會有輕微的毒性，如果擔心炒不熟，可以像我這樣加一點點水燜煮兩分鐘，這樣就不會夾生了。

2、豆角可以用四季豆或者變動，這樣方便切成四階的時候盡量斜刀切，這樣切面比較大，更加容易入味，也更好炒熟。