導讀大家好，這里是渝見美食！論日常蔬菜，最喜歡的莫過于茄子和豇豆。前幾日無意間得知，二者竟能巧妙搭配，構成美食組合——茄角之戀。現將我個人對此的做法分享給大家，....

大家好，這里是渝見美食！論日常蔬菜，最喜歡的莫過于茄子和豇豆。前幾日無意間得知，二者竟能巧妙搭配，構成美食組合——茄角之戀。現將我個人對此的做法分享給大家，請大家批評指正！

第一步，挑選合適的茄子和豇豆。茄子以黑紫色且表面光滑為要，豇豆則以嫩綠色為要。

第二步，將買回的茄子和豇豆進行適當的處理。將二者過水洗凈后，茄子切成大小均勻的細條，豇豆掐成長短均勻的小段。

第三步，準備適量三線肉。將三線肉去皮，切成薄片狀。

第四步，準備輔料。茄角之戀的輔料較簡單（根據個人口味決定，可簡單可復雜）。僅需小紅椒，大蒜若干即可。

第五步，油炸茄子和豇豆。待鍋燒熱，加寬油，至油溫五成熱時，倒入瀝干水分的茄子和豇豆，炸熟即可，整個過程約1分鐘左右。隨后撈出過冷水，盛入碗中備用。

第六步，將主菜與輔料先后入鍋，并加入調料。即先將切好的三線肉倒入鍋中煎至金黃色，隨后倒入切好的輔料，炒香后再倒入炸好的茄子和豇豆。翻炒透徹后，加入適量鹽，蠔油，味精。再翻炒均勻，即可出鍋。

以上就是我個人對于“茄角之戀”的做法，不知是否妥當？請各位行家批評指正！

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