導(dǎo)讀風(fēng)輕雨細(xì)，誰解江南古詩意。蘇州作為江蘇省經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)。從古至今，歷經(jīng)了無數(shù)歲月的沉淀，別雅精致的寫意風(fēng)情，影響著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕Ｊ沟锰K菜也變得清雅多姿....

風(fēng)輕雨細(xì)，誰解江南古詩意。

蘇州作為江蘇省經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)。從古至今，歷經(jīng)了無數(shù)歲月的沉淀，別雅精致的寫意風(fēng)情，影響著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕Ｊ沟锰K菜也變得清雅多姿。

蘇菜重視取材的新鮮與烹飪的精細(xì)。在商務(wù)宴請(qǐng)上，滿滿一桌精工細(xì)做的蘇菜總能給人一種賓至如歸之感。

經(jīng)過評(píng)選以下6道蘇州菜最為出名，接下來筆者就為大伙好好介紹一下，看看你們吃過幾樣？

松鼠鱖魚

總有人糾結(jié)這道菜是叫“松鼠桂魚”，還是“松鼠鱖魚”。實(shí)際這道菜是當(dāng)年乾隆下江南的時(shí)候由松鶴樓的師傅用鯉魚制作而成。后來才結(jié)合當(dāng)?shù)厝说目谖队明Z魚制作而成。

這道菜制作的時(shí)候先要將鱖魚改上花刀，然后再裹上雞蛋液入鍋炸制金黃。最后淋上調(diào)制好的料汁即可。此時(shí)的成菜發(fā)出“吱吱吱”如同松鼠一般的聲音，這也正是“松鼠鱖魚”叫法的由來。

成菜不光看上去造型奇特，橙紅誘人，吃上去更是酥香鮮甜，是一道實(shí)至名歸的待客佳品。

銀魚雞蛋羹

坐擁“三江五湖之利”的蘇州，必然也不會(huì)放過被譽(yù)為”水中人參“的銀魚。蘇錫菜講究選材的嚴(yán)謹(jǐn)和新鮮，太湖里剛捕撈上來的銀魚會(huì)被人們迅速地送上餐桌，同雞蛋液在一起蒸制。

俗話說：“往往高端的食材是需要最簡(jiǎn)單的烹飪”，在廚子精細(xì)的火功之下，銀魚和雞蛋顯得互為表里，黃潤(rùn)的雞蛋羹摻夾著銀魚的一抹雪白。使整道菜看上去格調(diào)高雅。若是用勺子挖上一口讓入嘴中，只覺得雞蛋羹入口即化，銀魚軟嫩鮮香。

這道菜也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是老少皆宜的一道美食佳肴。

桂花醉蟹

秋天來到蘇州游玩，必然少不了品嘗“陽澄湖大閘蟹”。素有”青背，白肚，黃毛，金爪“之稱的陽澄湖大閘蟹以其細(xì)膩鮮美的肉質(zhì)，以及金黃粘嘴的蟹膏打敗一眾的螃蟹選手，深受人們的喜愛。

早先食用螃蟹只需簡(jiǎn)單的蒸制即可，如今智慧的人們則將蒸熟的螃蟹泡在上好的花雕酒中，食用的時(shí)候再撒上些許桂花即可。成菜不光格調(diào)高雅，而且聞上去有一股淡淡的桂花香氣。吃起來螃蟹的鮮香與花雕酒香更是顯得別有一番風(fēng)味。

試想一下，三五好友聚在一起，賞月品茗，吃著螃蟹，聆聽著晚風(fēng)細(xì)語好不愜意。

碧螺蝦仁

如今大家伙去杭州游玩能夠吃到的”龍井蝦仁”師從蘇州的“碧螺蝦仁”。蘇州廚子擅于將兩者看似不相關(guān)的東西結(jié)合在一起，碰撞出絢爛的火花。

將西山特產(chǎn)的碧螺春沖泡出汁作為料汁，同蝦仁一起炒制。成菜聞上去茶香撲鼻，吃上去蝦仁也是肉質(zhì)飽滿彈牙，鮮美可口。

母油船鴨

早先，太湖里面的船只眾多，許多漁民都會(huì)在船上用砂鍋燉煮鴨肉，這也正是”母油船鴨“叫法的由來。

這道菜相比于南京鹽水鴨來說配料更加豐富。而且烹飪是用砂鍋長(zhǎng)時(shí)間煨制而成，成菜中雪白的冬筍和醬紅的鴨肉顯得相得益彰，十分誘人。

另外經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，成菜僅僅是聞上去，都香飄十里。吃上去更是酥爛多汁，齒齦留香。

蘇州醬方

這道菜和東坡肉有著異曲同工之妙，但是在烹飪技法上它不使用蒸，炒，而是將腌制好的五花肉讓在醬汁當(dāng)中燉燒而成。講究點(diǎn)的廚子會(huì)在燉煮的過程中加入一些黃豆醬油，這樣制作而成的醬方看上去色澤深褐亮麗。

成菜吃上去軟爛鮮香，醬香四溢。而且相比于東坡肉來說，它吃起來絲毫不膩，反而帶有一絲清爽。在當(dāng)?shù)厝搜壑校u方是一個(gè)名副其實(shí)的”下飯神器“。

今天給大伙介紹的6道蘇菜，不知大伙有沒有心動(dòng)，有機(jī)會(huì)來蘇州旅游一定要品嘗一番。

喜歡的話請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)贊，你們的贊是筆者創(chuàng)作的動(dòng)力。